Un cuptor de prăjit este un aparat de gătit versatil care vă permite să prăjiți, coaceți, aburiți și să gătiți lent, înlocuind multe dintre aparatele din bucătăria dvs. Gătirea unui curcan într-un cuptor de prăjit cu 16 sferturi folosește mai puțină energie decât cuptorul dvs. de bucătărie și, datorită dimensiunii sale compacte, vă permite să gătiți un curcan în mai puțin timp decât cuptorul convențional. Un prăjitor de 16 sferturi necesită opt minute pe liră, în timp ce o cantitate convențională necesită 12 -15 minute pe liră.
Pasul 1
Îndepărtați gâtul de curcan și punga cu pumnal din corpul unui curcan dezghețat. Clătiți curcanul bine în interior și în exterior. Uscați curcanul cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Pregătiți curcanul pentru gătit în 16-qt. prăjiți cuptorul fie prin saramură, asezonând cu o frecătură sau cu o marinată injectabilă.
Brining folosește o bază de sare și apă pentru a trage sângele din curcan și adaugă umiditate.
Pentru a asezona curcanul cu o frecătură, veți bate curcanul în interior și în exterior cu condimente, cum ar fi pătrunjel, rozmarin, salvie frecată, piper de lămâie și sare, sau folosiți ruburi pre-făcute, precum freca afumată din Texas, cajun sau Caraibe tropicale pentru a spori aroma curcanului.
Marinadele care se injectează direct în curcan, precum untul creol sau usturoiul și ierburile prăjite, adaugă rapid aroma, fără a fi nevoie să se marineze la frigider peste noapte.
Pasul 3
Scoateți suportul de gătit din cuptorul de prăjire și așezați curcanul pe suport. Așezați prăjitura pe o suprafață sigură de căldură sau așezați-o deasupra prosoape de baie. Preîncălziți 16-qt. prăjirea cuptorului la 400 de grade Fahrenheit timp de 20 de minute.
Pasul 4
Topiți untul într-un bol mic, sigur cu microunde și amestecați sosul de rumenire. Folosiți 2 lingurițe. de sos de rumenit pentru fiecare 1/4 cană de unt topit. Ungeți untul și sosul rumenit peste exteriorul curcanului cu o perie de basting.
Pasul 5
Pulverizați interiorul prăjirii cu spray de gătit antiaderent. Setați raftul și curcanul în interiorul prăjitorului. Puneți capacul pe prăjit și gătiți timp de 30 de minute.
Pasul 6
Reduceți temperatura pe prăjire la 350 de grade Fahrenheit. Continuați să gătiți curcanul în total 8 minute pe lb., inclusiv cele 30 de minute la temperatura mai ridicată sau până când un termometru de carne introdus în coapsa curcanului atinge 180 de grade Fahrenheit. De exemplu, un 22 1/2-lb. curcanul necesită un timp total de gătit de 3 ore.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1. prosoape de hârtie
2. saramura
3. Freacă
4. Marinade injectabile
5. Prosoape de baie
6. Bol sigur cu microunde
7. Unt
8. Sosul rumenit
9. Perie de basting
10. Termometru pentru carne
11. Curcanul!
