Mâncărurile tradiționale chinezești constau în ingrediente ușor disponibile aromate cu ghimbir, usturoi și alte condimente. În Statele Unite, restaurantele chinezești folosesc deseori rețete adaptate gusturilor occidentale, ceea ce duce la creșterea sodiului în mâncarea chineză.
Ingredientele și metodele de gătit folosite pentru a vă pregăti mâncărurile afectează conținutul de sare alimentară chinezească.
Sodiu în alimentația chineză
Unii bucătari folosesc glutamat monosodic sau MSG, pentru a îmbunătăți aroma bucatelor lor. Sarea de masă, care este aproximativ 40% de sodiu, este de asemenea folosită în gătitul chinezesc. O linguriță de sare de masă conține aproximativ 2.300 de miligrame de sodiu, conform USDA.
Farfurii bogate în sodiu
Administrația SUA pentru Alimente și Droguri recomandă citirea etichetei informațiilor nutriționale atunci când se dorește reducerea aportului de sodiu. Potrivit FDA, un procent din valoarea zilnică de 20 sau mai multe înseamnă că un vas are un conținut ridicat de sodiu.
American Heart Association vă recomandă să luați nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu zilnic - mai puțin dacă aveți anumite afecțiuni de sănătate.
O porție de 1 cană de supă wonton are 905 miligrame de sodiu, în timp ce o cană de supă de picături de ou are 892, conform USDA. O comandă de pui a generalului Tso, sau aproximativ 2, 3 căni, are 2.327 miligrame de sodiu - aportul dvs. total de sodiu pentru o zi, conform USDA.
Deși legumele au, de obicei, mai puțin sodiu decât alte alimente, comandarea unui fel de mâncare vegetariană nu este încă o modalitate de a vă garanta că puteți reduce conținutul de sodiu al mesei. O comandă de legume chow mein, sau 3, 3 căni, are 2, 673 miligrame de sodiu, conform USDA.
Alegeri cu sodiu inferior
Reduceți conținutul de sodiu al mesei dvs. evitând MSG, sos dulce și acru, sos de rață și sos de prune. Producătorii folosesc sodiu pentru a îmbunătăți și a păstra aroma legumelor din conserve.
Gătirea propriului aliment chinezesc poate ajuta la reducerea conținutului de sodiu - și, în cele din urmă, „gustul” dvs. pentru alimentele sărate va scădea. FDA oferă câteva sfaturi pentru reducerea conținutului de sodiu în alimentele preparate acasă.
Utilizați produse proaspete sau congelate ori de câte ori este posibil. Dacă trebuie să folosiți legume conserve, clătiți-le pentru a îndepărta excesul de sodiu. Alegeți carne proaspătă pe care să o folosiți în mâncărurile dvs. chinezești. Carnea prelucrată conține adesea sodiu ca conservant.
În loc să adăugați sare de masă în mâncare, folosiți ardei roșu, usturoi sau ceapă pentru a îmbunătăți aroma fără a vă crește aportul de sodiu. FDA recomandă, de asemenea, consumul de porții mai mici atunci când alegeți să consumați alimente bogate în sodiu.
