Cum se caută pui pe un grătar și apoi se coace

Puiul care a fost scurs, apoi pus la cuptor are o culoare maro profundă și o aromă bogată, caramelizată, spune editorul de rețete Kitchn, Emma Christensen. Searing - procesul de gătire rapidă a suprafeței exterioare a unei tăieturi de carne la căldură mare - se face de obicei pe blatul de aragaz într-o tigaie filmată cu ulei fierbinte, dar, conform rețetei necesare, scriitorul de mâncare Dave Beaulieu, puteți de asemenea folosiți grătarul pentru a căuta pui înainte de a-l transfera în cuptor pentru a termina de gătit.

Carnea de pui seacă cu roșii, muștar și ierburi. Credit: Shaiith / iStock / Getty Images

Pasul 1

Scoate puiul din frigider. Lăsați-l să stea la temperatura camerei până la 30 de minute.

Pasul 2

Îndepărtați puiul din marinada, dacă este folosit și agitați fiecare bucată pentru a îndepărta excesul de lichid. Eliminați marinada.

Pasul 3

Tapetează carnea uscată cu prosoape de hârtie. Presărați ambele părți ale puiului cu alegerea condimentelor, cum ar fi sare și piper, dacă doriți.

Pasul 4

Încălziți un gaz sau un grătar de cărbune la înălțime. Se acoperă ușor grătarul cu ulei vegetal.

Pasul 5

Așezați puiul pe grătar cu ajutorul unor înțepături, poziționând carnea de pe piele în jos, dacă pielea este intactă. Lăsați carnea să se gătească, netulburată, timp de una până la două minute.

Pasul 6

Întoarceți puiul atunci când carnea se eliberează ușor de pe grătarul grătarului. Grătară timp de una până la două minute suplimentare pe cealaltă parte sau până când puiul nu se lipește de grătar.

Pasul 7

Puneți puiul scurs într-o tigaie. Introduceți-l într-un cuptor care a fost preîncălzit la 400 de grade Fahrenheit.

Pasul 8

Coaceți puiul până când un termometru citit instant introdus în cea mai groasă porțiune înregistrează 165 de grade Fahrenheit. Lăsați puiul să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Carnea de pui, alegerea ta de tăiat, cu sau fără piele intactă

  Marinade, dacă doriți

  Servețele de hârtie

  Condimente, cum ar fi sare și piper

  Ulei vegetal

  clește

  Tigaie

  Termometru de carne citit instant

Bacsis

Avertizare

Nu lăsați puiul crud stând la temperatura camerei mai mult de 30 de minute.

Nu adăugați sare la pui decât înainte de a o pune pe grătar pentru a căuta. Presărarea cărnii poate determina puiul să piardă umiditatea.