O mâncare condimentată în bucătăria tradițională coreeană, kimchi nu mai este doar un condiment sau o mâncare secundară pentru o masă coreeană. Această varză napa fermentată picantă este acum frecvent inclusă în salate, sandvișuri, cartofi prăjiți și supe. Bogată în vitamine A și C, aroma puternică a kimchi-ului este distinctivă și exotică și este acum disponibilă pe scară largă la magazinele alimentare din Asia, la magazinele de alimente de sănătate și la unele supermarketuri de înaltă calitate.
Informații nutriționale Kimchi
Iată câteva vești bune pentru cei care își urmăresc caloriile: kimchi-ul este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi și conținut redus de grăsimi. Cu toate acestea, kimchi-ul este foarte rar consumat de unul singur, așa că pentru a menține conținutul de calorii și grăsimi scăzut, alegeți feluri de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi cartofii prăjiți sau supele în care să vă folosiți kimchiul.
O porție de 100 de grame de kimchi conține:
- 17 calorii
- 0 grame de grăsime
- 7 grame de carbohidrați
- 0 grame de proteine
Ca aliment alimentar pe bază de legume, kimchiul nu conține proteine pentru fiecare porție, iar cantitatea de carbohidrați din kimchi este relativ mică (același lucru este valabil și pentru zaharuri), dar are trei grame de fibre dietetice la 100 de grame.
Universitatea de Stat din Colorado raportează că aportul recomandat de fibre alimentare pentru adulți este de 14 grame la 1.000 de calorii. Pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi, 100 de grame de kimchi vor oferi puțin mai mult de 7 la sută din valoarea recomandată zilnic a fibrelor alimentare.
Conține Bacterii prietenoase cu Gut
Nu este un secret faptul că iaurtul este bun pentru intestinul tău, dar este posibil să nu știi că kimchiul este și o sursă de probiotice, care sunt bacterii prietenoase care oferă o serie de beneficii pentru sănătate.
Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, incluzând mai multe alimente precum kimchi în dieta dvs., vă pot ajuta să restabiliți echilibrul microbilor în intestinul dvs., să îmbunătățiți funcția intestinală și să vă stimulați sistemul imunitar.
Probioticele pot fi de asemenea utilizate pentru a ajuta la gestionarea simptomelor cauzate de sindromul intestinului iritabil sau IBS, care este o afecțiune digestivă cronică care provoacă dureri abdominale, gaze, constipație sau diaree.
Vitamina A pentru sănătatea inimii
O porție de 100 de grame de kimchi are 18% din valoarea zilnică a vitaminei A, pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi. Ca antioxidant natural, vitamina A vă poate reduce riscul de a dezvolta degenerare maculară legată de vârstă și cancer, care pot fi cauzate de radicalii liberi - produși pe măsură ce corpul dvs. digeră alimente.
Vitamina A este necesară și pentru dezvoltarea sănătății corpului, inclusiv în embrioni și fături și este vitală pentru menținerea vederii sănătoase. Aportul zilnic recomandat de vitamina A este cuprins între 700 și 900 pentru bărbații și femeile cu vârsta peste 14 ani și între 1.200 și 1.300 micrograme pentru femeile care alăptează.
Vitamina C pentru sănătatea imunitară
O porție de 100 de grame de kimchi are 18% din valoarea zilnică a vitaminei C. La fel ca vitamina A, vitamina C este, de asemenea, un antioxidant natural, protejând celulele corpului de deteriorarea împotriva radicalilor liberi.
Vitamina C ajută la producerea de numeroase proteine, în special colagen, care vă menține pielea elastică și vă ajută corpul să vă producă și să vă mențină ligamentele, tendoanele și vasele de sânge.
De asemenea, este esențial pentru repararea rănilor. Aportul adecvat de vitamina C pentru adulți este între 75 și 90 de miligrame pe zi (80 până la 120 dacă sunteți gravidă sau alăptați). Dacă fumați sau sunteți expus fumului uzual, MedlinePlus vă recomandă să vă măriți aportul zilnic cu 35 de miligrame.
Dezavantaj: Conținut ridicat de sodiu
Pe partea flip, din cauza modului în care se realizează kimchi, este bogat în sodiu, furnizând 670 miligrame de sodiu la o porție de 100 de grame. O dietă bogată în sodiu crește șansele de a dezvolta tensiune arterială ridicată. Potrivit Universității de Stat din Colorado, majoritatea adulților americani consumă cantități în exces din sodiu în dieta lor.
Recomandarea limită superioară zilnică este de 2.300 de miligrame de sodiu, conform instrucțiunilor din Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. Pentru afro-americani, adulții cu vârsta peste 51 de ani și cei cu antecedente de boli de inimă, limita superioară zilnică scade la 1.500 de miligrame. O singură porție de kimchi oferă între 29% și 45% din limita zilnică recomandată de sodiu.
