Broccoli este în mod natural sărac în calorii și bogat în fibre, vitamina A și vitamina C. De fapt, are mai multă vitamina C decât un pahar de suc de portocale. Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu și calciu. Pentru a-și păstra toate atributele sănătoase, aburirea de broccoli în apă fierbinte este o opțiune bună. Începând cu apă rece se scurge o mare parte din vitamina C, potrivit lui Julee Rosso, autorul „Mâncare bună bună”. Săriți sosuri de cremă grele și unt pentru a-l aromatiza și alegeți în schimb condimente naturale.
Citrus
Gustul luminos și proaspăt de citrice se asortează bine cu broccoli aburit. Încălziți sucul de portocale și zeama de lămâie împreună într-o cratiță cu un pic de curry sau usturoi. Toarnă sosul peste broccoli aburit și garnisește cu zeamă de lămâie sau portocală.
Ulei de masline
Untul, o aromă tradițională pentru broccoli aburit, adaugă grăsimi saturate și calorii. O picătură de ulei de măsline, însă, adaugă o aromă bogată, fructată, cu puține calorii și fără grăsimi saturate. Împerechează uleiul de măsline cu o năpârlă de oțet balsamic și o linie de sare kosher și piper proaspăt măcinat.
Brânză
Brânza parmezană are un conținut mare de grăsimi, dar un pic merge mult. Presărați 3 căni de broccoli la aburi cu 2 linguri de suc de lămâie și 2 linguri de cioburi de parmezan. O portie are doar 54 de calorii si 2 grame de grasime, dar multa aroma.
Nuci și fructe
În cantități mari, nuci și fructe uscate adaugă calorii sau grăsimi nedorite, dar ai nevoie doar de câteva pentru a avea un impact mare fără a-ți rupe dieta. Presărați broccoli la aburi cu câteva migdale zvelte, nuci prăjite sau caju pentru o aromă bogată și textura crocantă. Adăugați merișoare sau vișine uscate pentru o aromă dulce, tangibilă.
