Dieta tradițională germană este abundentă și grea, cu punctul de focal al cartofilor, al cărnii, al pâinii și al berii. În timp ce fiecare regiune a țării își pune propriul spin pe mâncărurile clasice, accentul este pus pe cartofi, care servește carne cu fructe în loc de legume și bea bere artizanală locală sunt elemente marcante ale acestei diete.
Istorie
Mâncarea a jucat întotdeauna un rol cultural definitoriu în Germania. Din cauza topografiei sale provocatoare, Germania nu este un centru agricol important, așa că trebuie să importe majoritatea ingredientelor. Cu toate acestea, regele Frederic cel Mare (1712-1786) le-a oferit cetățenilor cartofi și i-a învățat tehnici de cultivare, introducând o bază în dieta tradițională germană. După cel de-al Doilea Război Mondial, Germania a fost împărțită în Germania de Est și de Vest, jumătatea estică dezvoltând un stil de gătit cu influență mai rusă, iar jumătatea vestică a menținut tehnicile clasice. Astăzi, germanii se bucură de alimente din întreaga lume; topirea mâncărurilor tradiționale cu preparate și ingrediente internaționale menține această bucătărie vibrantă și experimentală. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale germane bine pregătite rămân populare, iar în orașele mici pot fi disponibile tot ce este disponibil.
Feluri principale
Sauerbraten este o tocană de carne tipică din Germania, obținută din friptură de carne de porc, de vită sau de vițel murat în lapte de unt apoi prăjită în pâine. În zona râului Rin, sauerbraten este aromatizat și cu stafide, condimente savuroase și oțet. Sauerbraten se servește frecvent cu varză roșie. Wiener schnitzel este un mâncare comună pentru prânz sau cină. Un filet este turnat la 1/8-inch grosime, acoperit cu făină, scufundat în ou bătut și pesmet și prăjit în tigaie. Filetul este, de obicei, de vițel, dar poate fi și carne de porc sau pui. Peștele murat este, de asemenea, tipic, inclusiv mâncăruri, cum ar fi karpfen bleu cu crap cu oțet, servit cu cartofi, și brathering mit bratkartoffeln, hering prăjit murat și servit cu cartofi și ceapă.
Mâncăruri laterale și tarif personal
Knödel, sau găluște, sunt servite cu multe feluri principale. Gălbenușurile se fac din cartofi sau pâine, apoi fierte sau prăjite. În sud, gălbenușurile mici, de dimensiuni mici, de dimensiunea câtorva boabe aglomerate de orez, sunt mai frecvente.
Căruțele cu mezeluri vând mâncare stradală în toate majoritatea orașelor germane. La Berlin, cartofii sunt adesea serviți cu un cârnat cum ar fi bratwurst, precum și slănină.
Cele mai obișnuite pâini germane sunt făcute din secară și pompernickel; multe sunt acre. Covrigii moi sunt mâncare stradală omniprezentă.
Bere
La Berlin, Berliner Weisse este berea preferată locală. Această preparare acră este servită în pahare largi, adesea cu o lovitură de sirop verde, obținută din arbuști de pădure aromatice sau un sirop de zmeură roșie, pentru a-l îndulci. Köln este casa luminii, fructe și palide, numită Kölsch. În Leipzig, faimosul Gose de culoare portocalie este preparat cu sare și coriandru. Bamberg servește pilsenere, precum și Rauchbier cu malț afumat. Aceste beri clasice, înrădăcinate în cultura locală și făcute în aceeași manieră timp de sute de ani, sunt un aspect îndrăgit al dietei tradiționale germane și oferă bune însoțiri la mâncărurile abundente.
