Spre deosebire de alte tipuri de carne înghețată, fripturile de pește pot fi scoase din congelator și aburite fără a fi dezghețate mai întâi. Fripturile de pește răspund bine la abur, deoarece metoda de gătit cu căldură umedă ajută la menținerea fripturilor umede. Deoarece friptura nu intră în contact direct cu lichidul, aromele naturale și aromele fripturilor se păstrează în timpul procesului de aburire. Aburirea este un mod sănătos de a pregăti pește umed, aromat, fără a adăuga calorii sau grăsimi în farfuria ta.
Pregătirea aburului
Pentru a aburi friptura de pește, așezați aproximativ 1 inch de apă în fundul unei cratițe mari. Dacă doriți, folosiți rezerve de legume în locul apei sau adăugați un pic de vin alb în apă pentru a oferi peștilor o aromă suplimentară. Așezați raftul cu aburi în cratița și puneți friptura de pește congelată direct pe vapor. Nivelul apei din tigaie trebuie să fie suficient de scăzut, astfel încât apa să nu atingă peștele tău. Sărați ușor peștele și stoarceți câteva suc de lămâie proaspătă pe el înainte de a se fierbe, dacă doriți.
Timp de gătit
Fripturile de pește nu necesită mult timp pentru abur; cu toate acestea, atunci când sunt gătite din stare congelată, acestea iau aproximativ două ori mai mult timp pentru a găti decât peștele dezghețat. Se lasă aproximativ 20 de minute pentru fiecare centimetru de grosime. De exemplu, o friptură de un inci grosime va dura aproximativ 20 de minute pentru a găti, iar friptura care este de un centimetru și jumătate grosime va dura aproximativ 30 de minute. La jumătatea timpului de gătit, întoarceți peștele.
Evaluarea Doneness
Pentru a preveni îmbolnăvirile provocate de alimente, asigurați-vă că friptura de pește este gătită complet înainte de servire. Administrația SUA pentru Alimente și Droguri recomandă ca peștele să fie gătit până când centrul fripturii ajunge la 145 de grade F. Carnea va fi complet opacă și se va clăti când va fi atinsă cu o furculiță când va fi terminată.
Manipularea în siguranță a peștilor
Manipularea corectă a peștilor congelați este esențială pentru a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente. Înainte și după ce vă descurcați cu pește crud, spălați întotdeauna bine pe mâini cu apă caldă și săpun de mână. Orice suprafață care vine în contact cu peștele brut ar trebui, de asemenea, să fie spălată complet și clătită cu apă caldă și săpună. Dacă aveți pește rămas la abur, refrigerați-l prompt.
