Peștele de albuș, care nu trebuie confundat cu toate tipurile de pește alb, este un fruct de mare consum consumat în Atlantic și în Marea Mediterană. Termenul, cu toate acestea, se poate referi la o serie de tipuri, incluzând mlaștină pacifică, trotineta cu trotineta și merlan de nisip, potrivit guvernului Queensland.
Peștele, în general, creează o sursă sănătoasă de proteine slabe și, din fericire, merlanul este o specie săracă în mercur, care poate fi consumată cu încredere.
Ce este pestele de pui?
Peștele de pescuit din Pacific este una dintre cele mai populare specii de merlan capturat în SUA, potrivit Administrației Naționale Oceanice și Atmosferice (NOAA). În formă rotundă și de culoare argintie, albirea pacifică poate crește până la trei metri în lungime și poate trăi la mai mult de 15 ani. Adus în jurul Washingtonului, Oregonului și Californiei, mângâierea pacifică este de obicei blândă și ușor dulceagă, în conformitate cu NOAA.
Merlozul de argint (căpătâiul prins în Atlantic) este prins sălbatic din Maine până în Carolina de Sud, potrivit NOAA. Merluza de argint, ca și murmurul pacific, poate fi consumată fie crudă, fie gătită și are culoare albă sau alb-albă.
Peștele sălbatic este sănătos să mănânce?
Pescuitul de pește este o sursă bună de vitamina B, magneziu și proteine, conform NOAA. Fiecare porție de 100 de grame de merlan (dimensiunea unui filet standard) este de 90 de calorii și conține aproximativ 18 grame de proteine cu aproximativ 1 gram de grăsime, ceea ce face din aceasta o alegere sănătoasă pentru proteine. Un filet de merlan are doar aproximativ 67 miligrame de colesterol și 72 miligrame de sodiu.
Cum să pregătești peștele de miere
Înainte de a vă pregăti peștele, asigurați-vă că este proaspăt și sigur. Asigurați-vă că orice miros este proaspăt și blând, nu prea pescuit. Dacă ați cumpărat un pește întreg, ochii ar trebui să fie limpezi și strălucitori, iar fileurile nu ar trebui să afișeze nicio decolorare, conform Food and Drug Administration (FDA). Toate fructele de mare trebuie să fie refrigerate sau congelate curând după cumpărare și, dacă sunt proaspete, ar trebui utilizate în două zile de la cumpărare.
La fel cum un mâncător de carne apreciază tăieturile de vită de calitate, cu nimic altceva decât sare și piper, un iubitor de pește adevărat preferă să savureze niște fructe de mare doar pentru gust. Încercați să pregătiți mărirea cât mai simplu, pentru a nu copleși aroma subtilă a peștilor. O metodă cu conținut scăzut de grăsimi este de a braconiza fileurile de miere în vin alb uscat și de a le servi cu lămâie.
Probleme legate de mercur și mediu
Pescuitul de pește are un conținut scăzut de mercur și este sigur de a consuma de două până la trei ori pe săptămână, potrivit FDA. Cu toate acestea, dacă prindeți singur peștele, verificați eventualele sfaturi despre pește din zonă. Dacă descoperiți că nu există avertismente locale, mâncați doar o porție din peștele pe care l-ați prins și niciun alt pește în acea săptămână.
