Fructele perfect coapte merită așteptate. Dar așteptați-vă prea mult și poate veți dori să transmiteți piersicul acela. Deoarece conținutul de zahăr din fructe crește pe măsură ce se înmulțește, persoanele care sunt sensibile la zaharurile din fructe pot suferi tulburări digestive după ce au mâncat fructe supraîncărcate.
Bacsis
Nivelurile ridicate de fructoză din zahăr din fructe în fructele supraîncărcate pot cauza tulburări digestive pentru persoanele sensibile.
Fapte de fructe suprasolicitate
Fructele ferme care se îndreaptă spre încurcăturile musculoase în câteva zile sunt dezamăgitoare. Dar este ciclul vieții pentru aceste plăcinte naturale dulci și trebuie să lovești în timp ce fierul este fierbinte, ca să zic așa. Dacă nu o faci, iar tu ridici o perească peste primele ei, vei observa că este mult mai moale și mai dulce decât omologul ei mai puțin coapte.
Maturarea fructelor este un proces complex care implică modificări genetice care afectează textura, culoarea, aroma, parfumul și fermitatea fructului, precum și conținutul de zahăr și acid organic. Un rol important în procesul de maturare joacă un compus gazos numit etilen pe care îl produc fructele. În fructele necorespunzătoare, nivelurile de etilenă sunt foarte scăzute, dar fructele produc cantități din ce în ce mai mari, pe măsură ce se coacă, potrivit Universității din Maine.
Nu toate fructele produc aceleași cantități de etilenă, iar anumite specii de fructe produc mai multă etilenă decât alte membre ale speciei. Bananele, care devin brune și pline de nuanțe după doar câteva zile, sunt un exemplu obișnuit. Unele tipuri de mere, inclusiv McIntosh, produc cantități mari de etilen și astfel sunt mai susceptibile să se coacă rapid după recoltare. Unele tipuri de prune și piersici sunt, de asemenea, mai sensibile la efectele etilenei.
Zahăr din fructe și digestie
Fructele conțin trei tipuri de zaharuri naturale - glucoză, zaharoză și fructoză. Cantitatea de fructoză din fructe este cea mai mare în comparație cu glucoza și zaharoza și este tipul de zahăr pe care unii oameni au probleme cu digerarea.
Intoleranța la fructoză apare atunci când organismul nu poate prelucra și absorbi fructoza corect. Fructoza nedigerată călătorește în intestine, unde intră în contact cu bacteriile care apar în mod natural. Reacția dintre cele două provoacă simptomele de suferință gastrică, care pot include:
- Balonare
- Durere abdominală
- arsură
- Diaree
- Gaz
Potrivit Asociației Gastroenterologice Americane, simptomele apar de obicei la aproximativ două ore după consumarea fructozei, dar efectele și momentul depind de individ. Se crede că intoleranța la fructoză afectează 40% din oameni din lumea occidentală, relatează Institutele Naționale de Genetică pentru Sănătate.
Intoleranța ereditară la fructoză este o afecțiune separată, chiar dacă sună la fel și are simptome similare. În mod obișnuit diagnosticat în perioada de început când bebelușii sunt expuși pentru prima dată la fructe și sucuri de fructe, intoleranța ereditară la fructoză poate provoca balonare, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree și scăzut de zahăr din sânge.
Dacă fructoza este consumată în mod repetat, aceasta poate deteriora ficatul și rinichii, provocând icter, îmbolnăvirea ficatului și a ficatului sau ciroza. Continuarea consumului de fructoză poate duce la convulsii, comă și chiar moarte din cauza insuficienței renale și hepatice.
Prevenirea supărării digestive
Deoarece fructoza crește pe măsură ce fructele se înmulțesc, cu cât fructul este mai copt, cu atât este mai probabil să prezentați simptome de intoleranță la fructoză dacă sunteți susceptibili. De asemenea, anumite fructe sunt în mod natural mai mari în fructoză decât altele, cum ar fi mere, struguri și pepene verde, potrivit Mayo Clinic.
Sistemul de sănătate al Universității din Virginia recomandă evitarea și a acestor fructe:
- Kiwis
- lychee
- Mango
- pere
Cantitățile și tipurile de fructe pe care le poate mânca un individ cu intoleranță la fructoză fără a experimenta supărare digestivă vor varia de la o persoană la alta. În general, se recomandă evitarea fructelor care au un nivel mai mare de fructoză. Clinica Mayo raportează că unele persoane pot fi capabile să mănânce cantități mai mici de fructe cu conținut scăzut de fructoză, cum ar fi banane, afine, căpșuni și avocado.
UVA enumeră aceste alte fructe ca fiind „prietenoase cu intestinul” atunci când sunt consumate cu moderație:
- caise
- Mure
- Pepene galben
- cireșe
- Grapefruit
- Pepenele galben
- lămâi
- Limes
- piersică cu coajă netedă
- portocale
- Tangelos
- Papaya
- Fructul pasiunii
- Piersică
- Ananas
- Prună
- zmeură
- Rubarbă
Mărimile de servire sunt, în general, o jumătate de cană de fructe proaspete sau un fruct întreg de dimensiuni medii, aproximativ mărimea unui baseball. Limitați-vă aportul la una la două porții pe zi și încercați să consumați fructe cu o masă, mai degrabă decât pe cont propriu. De asemenea, fructele proaspete sau congelate pot fi mai bine tolerate decât fructele din conserve, conform UVA.
Bacsis
Fructele supraîncărcate sunt predispuse la dezvoltarea de plasturi mucegăite. Dar asta nu înseamnă că nu îi poți mânca sau că te vor îmbolnăvi dacă o faci. Conform Administrației pentru Alimente și Medicamente, este bine să mănânci fructe cu petice mucegăite, atât timp cât îndepărtezi zona afectată. Tăiați aproximativ un centimetru în jurul matriței și evitați să permiteți cuțitului să atingă matrița pentru a preveni contaminarea încrucișată.
Păstrarea fructelor în stare proaspătă
Dacă fructele supraîncărcate nu sunt de acord cu sistemul dumneavoastră digestiv, nu este nevoie să suferiți. Dacă urmați câțiva pași, puteți păstra fructele proaspete mai mult timp și să vă bucurați de el când este încă în vârful maturității.
Alegeți produsele care nu conțin pete moi, vânătăi, tăieturi sau semne de descompunere. Păstrați cele mai multe fructe la frigider la o temperatură de 40 de grade Fahrenheit sau mai jos. Conform Agenției pentru Protecția Mediului, această listă include:
- mere
- Fructe de padure
- cireșe
- struguri
- kiwi
- lămâi
- portocale
Următoarele fructe trebuie să fie coapte la temperatura camerei și consumate imediat sau transferate la frigider:
- pepeni
- Nectarine
- caise
- piersici
- prune
- avocado
- pere
- roșii
Bananele, mango, papaya și ananasul nu trebuie să fie refrigerate, dar trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Păstrați fructele care produc mai multă etilenă separat de cele care nu produc la fel de mult. APE recomandă păstrarea bananelor, merelor și roșiilor. În plus, fructele și legumele nu trebuie păstrate în aceeași coș.
Folosiți pungi de depozitare din plastic și alte recipiente concepute pentru a prelungi viața fructelor proaspete. Unele dintre aceste produse funcționează eliminând gazul de etilenă care accelerează maturarea. În cele din urmă, cumpărați doar ceea ce știți că puteți mânca în câteva zile.
