Steak-ul Elk este o carne slabă, bogată în proteine, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc, conform USDA. În timp ce grătarul friptura de elan este o metodă de gătit viabilă, pregătirea și atenția corespunzătoare a sincronizării sunt esențiale pentru a îmbunătăți aroma și a împiedica friptura de elan să se usuce.
Extensia Universității din Minnesota recomandă mai întâi marinarea cărnii tale pentru rețete de elan, care să ajute la aromatizarea și sensibilizarea cărnii tale. Folosiți o marinată pe bază de ulei - apoi grătați la nu mai mult de un nivel mediu de puț.
Pregătiți și marinați fripturile
Pasul 1: Alegeți-vă baza
Adăugați baza de marinată într-un vas mic de amestecare. Friptura de alun necesită o bază de ulei, atât pentru îmbunătățirea aromei, cât și pentru prevenirea uscării fripturii pe grătar.
Uleiul de măsline sau susan este o alegere bună, deoarece sunt uleiuri de gătit sănătoase și oferă o aromă proprie.
Pasul 2: Amestecați condimentul
Amestecați în condimente care îmbunătățesc aroma, cum ar fi sosul de soia, muștar Dijon, sos Worcestershire, felii de ceapă și / sau ardei, ajustând combinația pentru a se potrivi gustului personal.
Pasul 3: Adăugați Tenderizer
Adăugați ingrediente tandre - lichide acide, cum ar fi oțetul, sucul de lămâie și usturoiul care funcționează prin descompunerea legăturilor proteice care pot îngreuna carnea.
Pasul 4: Depozitați carnea în siguranță
Setați fripturile de elan într-o farfurie din oțel inoxidabil, plastic sau sticlă cu un capac etanș sau așezați-le într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar.
Pasul 5: Marinați carnea
Turnați marinada și refrigerați fripturile de elan nu mai mult de 24 de ore, întorcând carnea la fiecare patru-cinci ore. Marinarea cărnii pentru o perioadă mai lungă de timp poate determina ingredientele acide de marinat să transforme ciuperca.
Grătar Steak Elk
Pasul 1: Pregătiți grătarul
Pulverizați grătarul cu spray de ulei vegetal și pregătiți grătarul pentru gătit cu căldură indirectă. Dacă utilizați un grătar cu gaz, setați temperatura pe o parte la ridicată și temperatura pe cealaltă parte la medie, închideți capacul și preîncălziți-l timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 2: Eliminați din Marinade
Îndepărtați fripturile de elan din vasul sau punga de marinare cu ajutorul unor înțepături pentru a preveni piercarea cărnii. Aruncați marinada folosită.
Pasul 3: Încălziți la cald
Setați fripturile pe partea fierbinte a grătarului dvs. și gătiți timp de aproximativ un minut pe fiecare parte, întorcându-vă cu ajutorul cârligelor.
Pasul 4: treceți la mediu
Mutați fripturile pe partea caldă medie a grătarului, închideți capacul grătarului și gătiți un minut sau două suplimentare pe fiecare parte pentru o donitate medie rară la alte trei-patru minute suplimentare pentru o friptură de elan bine făcută.
Pasul 5: Odihnați-vă și serviți
Îndepărtați fripturile de elan de pe grătar pe un platou de servire cu ajutorul cârligelor și lăsați sucurile să se reabsorbească în carne timp de aproximativ cinci minute înainte de servire.
Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, carnea de vânat, cum ar fi elanul, trebuie să fie gătită la o temperatură internă minimă de 160 de grade Fahrenheit pentru a ajuta la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron de amestecare
Lingură de amestec
1/2 cană ulei de măsline sau susan
1/4 cană sos de soia
2 linguri muștar Dijon
2 linguri
sos Worcestershire
1 ceapă, feliată
1 lingura ardei
1/3 cana otet de vin rosu
1/4 cană suc de lămâie
2 căței de usturoi tocat
Punga de plastic
Spray de ulei vegetal
clește
Tigaie cu folie de aluminiu
Servirea platoului
