Prunele sunt un fruct cu o reputație nemeritată proastă. Conținutul ridicat de fibre din prune este asociat în mod obișnuit cu reglarea obiceiurilor intestinale, dar prunele au mulți alți factori de răscumpărare. De exemplu, prunele au o cantitate extraordinară de antioxidanți. De fapt, potrivit Jonny Bowden, specialist în nutriție certificat de bord, conțin mai mulți antioxidanți decât orice alt fruct. Dacă încercați să încorporați prunele în dieta dvs., monitorizați-vă încă glicemia, puteți fi curioși să aflați indicele glicemic al acestora sau efectul pe care prunele îl pot avea asupra glicemiei.
Index glicemic
Indicele glicemic al alimentelor este o modalitate simplă de a determina impactul pe care îl va avea zahărul într-un aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Corpul absoarbe rapid alimentele cu indici glicemici mai mari, de obicei 70 și peste, ridicând nivelul de zahăr din sânge. Consumând un aliment cu un indice glicemic mai mic, sub 55, puteți evita creșterea rapidă a glicemiei.
Indicele glicemic al prunelor
Harvard Medical School raportează indicele glicemic pentru o porție de prune (60 grame, sau aproximativ șase prune) este 29. Rețineți că acest indice glicemic este pentru prune neprocesate, neindulcite și uscate. Multe prune și produse de prune vândute în comerț sunt îndulcite artificial, aromate și prelucrate, crescând substanțial indicele glicemic. De exemplu, baza de date a indexului glicemic de la Universitatea din Sydney raportează că indicele glicemic al unei porții de 250 de grame de suc de prune este de 43.
Prune vs. alte produse alimentare
Ca fructe, prunele conțin un conținut mai mare de zahăr decât alte alimente, cum ar fi legumele. În comparație cu alte fructe obișnuite, cum ar fi bananele, merele și pepene verde, toate cuprinse între 39 și 72, prunele au un indice glicemic relativ scăzut și, astfel, un impact mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest indice glicemic scăzut reflectă conținutul ridicat de fibre din prune.
Indicele glicemic și dieta
Asociatia Americana pentru Diabet considera alimentele glicemice scazute ca avand un indice glicemic mai mic de 55; un nivel alimentar glicemic moderat este cuprins între 56 și 75, iar un aliment glicemic ridicat are un grad între 76 și 100. Indicele glicemic cu impact general asupra glicemiei este media tuturor alimentelor consumate în ședință. Prin urmare, asocierea alimentelor cu indice glicemic ridicat cu alimente cu indice glicemic scăzut va duce la o creștere mai puțin dramatică a zahărului din sânge decât în cazul în care alimentele cu indice glicemic ridicat ar fi consumate singure. Un exemplu în acest sens este combinarea brânzei cu pâinea. Indicele glicemic scăzut al brânzei scade indicele glicemic al pâinii, creând un indice glicemic general moderat. În cele din urmă, mai multe alimente procesate au, în general, un indice glicemic mai mare decât alimentele neprocesate. De exemplu, atingerea unui indice glicemic mai mic de prune neprocesate față de sucul de prune va duce la o creștere mai puțin dramatică a glicemiei.
