Ca și alți pești, tilapia este un aliment bogat în proteine, cu un conținut scăzut de calorii. Consumatorilor le place pentru prețul rezonabil și lipsa de aromă „pește”. Dar aceiași consumatori pot presupune în mod greșit că toți peștii au un conținut ridicat de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă, sau că speciile crescute de fermă precum tilapia reprezintă o modalitate de a evita pericolele speciilor oceanice. Realitatea, însă, nu este chiar atât de clară.
Problema Omega
Medicii vă recomandă să mâncați una sau două porții în fiecare săptămână de pește bogat în acizi grași omega-3, precum somon, hering și ton. Acizii grași Omega-3 au un efect antiinflamator asupra organismului și sunt creditați cu scăderea colesterolului, scăderea tensiunii arteriale, calmarea durerii de artrită și stimularea imunității. Acizii grași Omega-6, pe de altă parte, ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge atunci când sunt consumate în cantități mici, dar consumul regulat de cantități mari poate provoca inflamații interne, care pot duce la artrită, cheaguri de sânge și cancer.
În 2008, un raport publicat în „Journal of the American Dietetic Association” a pus sub semnul întrebării beneficiile pentru sănătate ale tilapiei și ale peștelui, în special soiurile crescute la fermă. Cercetătorii au descoperit că tilapia și peștele de pește conțineau prea puțini acizi grași omega-3 și prea mulți acizi grași omega-6 pentru a fi considerați sănătoși. În general, un raport între omega-6 și omega-3 între 2 și 4 până la 1 este considerat sănătos. Tilapia are un raport de 11 la 1. Are de două ori mai mult decât acidul gras omega-6 decât un hamburger slab și oferă doar aproximativ 6% din acidul gras omega-3 conținut în somon.
Impact asupra mediului
În 2011, pescuitul american din tilapia nu a putut satisface cererea internă. Doar aproximativ 5 la sută din tilapia consumată de consumatorii americani provin din pescuit american, potrivit unui raport din mai 2011, „The New York Times”. Cumpărarea tilapiei din pescuit din afara SUA poate încuraja continuarea practicilor periculoase pentru mediu. De exemplu, unele țări, cum ar fi Nicaragua, permit ridicarea tilapiei în cuști așezate în lacurile naturale, ceea ce duce la poluarea deșeurilor de pește. În plus, tilapia se hrănește cu alți pești și plante acvatice, astfel încât incidentele de evaporare a tilapiei din cuștile lacului amenință versatilitatea peștilor și a populațiilor de plante native din lac, potrivit raportului.
Vitamine si minerale
Tilapia este mai mică în mai multe vitamine decât un alt pește. Nu are vitamina C, în contrast cu valoarea medie zilnică de 4% pentru vitamina C pe care o oferă o porție de somon și păstrăv. Tilapia este de asemenea mai scăzută în vitaminele B, incluzând folat, tiamina, riboflavina, niacina, B-5, B-6 și B-12. Spre deosebire de conservele de somon, sardine și stridii, tilapia nu conține calciu. Tilapia conține o cantitate semnificativă de potasiu la 331 miligrame per filet fiert.
Perspectivă
Tilapia are un raport mai puțin favorabil între acizii grași omega-3 și omega-6 decât unele alte specii - cum ar fi somonul, conform SkipThePie.org - dar peștele nu este în mod inerent nesănătos. Uneori, mâncarea tilapiei este puțin probabil să aibă un impact negativ asupra sănătății tale, cu excepția cazului în care o înlocuiești cu speciile bogate în omega-3, medicii sugerează că mănânci de două ori pe săptămână. Pe partea de plus, tilapia este una dintre speciile de pește cu cel mai scăzut mercur consumat în prezent. Consumul prea mare de mercur poate duce la deteriorarea sistemului nervos și poate afecta negativ dezvoltarea creierului. Copiii, femeile însărcinate și femeile care încearcă să conceapă pot mânca în siguranță tilapia, potrivit Asociației Americane a Sarcinii. Dacă mănânci niște pește bogat în mercur, întreabă-ți medicul dacă trebuie să contorizezi pește cu mercur scăzut în „bugetul tău” săptămânal de mercur. Tilapia are mai multe proteine decât somonul sau păstrăvul și este mai mică în grăsimi saturate. Conține doar 128 de calorii pe porție. Tilapia bate chiar și alți pești din seleniul mineral, contribuind cu 78 la sută din DV.
