Când vara se rostogolește, coaste de gătit pe grătar devine un pasionat preferat al multor maeștri de grătar. Ribetele de porc sau coastele pentru spate sunt cele mai mici tăieturi de coaste, care provin din partea din spate a porumbului și sunt mai cărnoase și mai puțin grase decât alte tăieturi.
Nu trebuie să așteptați vreme caldă pentru a vă bucura de un creț suculent de coaste de porc; pot fi preparate la cuptor în orice moment al anului. Pentru a face coaste tandre, totul se reduce la gătirea lentă, care se poate face la fel de ușor folosind cuptorul în locul grătarului.
Pasul 1: Alege-ți carnea
Alegeți-vă coastele de porc. Selectați coastele care sunt cărnoase, cu doar o cantitate mică de grăsime care se suprapun. Carne de porc proaspătă ar trebui să pară roz-cenușiu și să nu aibă miros puternic.
Pasul 2: Stocați Ribletele în siguranță
Depozitați coastele de porc până când sunteți gata să le gătiți. USDA recomandă depozitarea coastelor la frigider la 40 de grade Fahrenheit până la cinci zile după cumpărare.
De asemenea, pot fi păstrate la congelator la zero grade până la șase luni și dezghețate la frigider chiar înainte de utilizare.
Pasul 3: Condimentează carnea ta
Pregătiți freca uscată. Într-un bol mic, combinați sarea kosher, usturoiul granulat, ceapa granulată, ardeiul negru și ardeiul și puneți-o pe o parte.
Fiți atenți la conținutul de sodiu din rubele dvs. - American Heart Association recomandă un aport zilnic de nu mai mult de 2.300 de miligrame.
Pasul 4: frecați cu fum lichid
Frecați fumul lichid în coaste, urmate de o linguriță de frecare uscată atât în partea de sus, cât și în partea inferioară a coastelor. Fumul lichid conferă coastelor o aromă la grătar și ajută la frecarea uscată să adere.
Pasul 5: Acoperiți și refrigerați
Acoperiți raftul cu țesături în folie de plastic și refrigerați peste noapte.
Pasul 6: preîncălziți cuptorul
Poziționați suportul cuptorului pe mijloc și setați cuptorul să se „coace” la 250 F, lăsându-l să se preîncălzească.
Pasul 7: Pregătiți ritualurile
Luați coastele din frigider și îndepărtați folia de plastic.
Pasul 8: Acoperiți în folie
Aliniați o foaie de copt cu folie de aluminiu rezistentă și așezați coastele deasupra. Acoperiți coastele de porc și tigaia cu folie de aluminiu și așezați coastele în cuptorul preîncălzit.
Pasul 9: Se coace timp de câteva ore
Coaceți buclele de porc timp de trei-patru ore până când ați terminat. Folosiți un termometru pentru carne pentru a testa temperatura coastelor unde este mai gros.
Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA afirmă că carnea de porc ar trebui să atingă 145 F atunci când este gătită complet.
Pasul 10: Odihnește-te și servește
Scoateți tigaia din cuptor folosind suporturi pentru ghivece. Lăsați coastele să se odihnească acoperite timp de 10 minute și apoi scoateți folia. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia coastele în porții individuale și așezați-le pe un platou. Serviți coastele după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron
1 lingură sare kosher
1 lingură de usturoi granulat
1 lingura ceapa granulata
1 linguriță piper negru
1 linguriță de ardei afumat
1 linguriță Fum lichid
Folie de plastic
Foaie de copt
Folie de aluminiu
Termometru de carne
Titulari de ghivece
Cuţit
Bacsis
Puteți face o frecare uscată mai pictată adăugând și 1 lingură chimen, 1 lingură de chili pudră, 1 lingură zahăr brun, 1 linguriță piper alb și 1 linguriță piper cayenne în amestecul de frecare uscată.
