Cantitatea mare de amidon într-un cartof ruset îl face alegerea perfectă pentru coacere. Din păcate, procentul mare de amidon este un dezavantaj dacă trebuie să vă mențineți glicemia echilibrată sau dacă urmăriți calorii. Atâta timp cât vă bucurați de moderatie, cartofii russet sunt o sursă bună de fibre, vitamine și minerale, în special vitamina B-6 și potasiu.
Carbohidrați și calorii
Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii rostiți, conțin de trei ori mai mult amidon decât alte legume, potrivit Universității din Idaho. Ca un carbohidrat complex, amidonul este o bună sursă de energie. Consumul prea mult de amidon la un moment dat, însă, provoacă o creștere nesănătoasă a zahărului în fluxul dumneavoastră de sânge. Cartofii răcoriți pot provoca un vârf de zahăr din sânge egal cu impactul zahărului pur. Un cartof rusesc mediu, coapte, are 168 calorii fără grăsimi și 37 de grame de carbohidrați totale, sau aproape o treime din aportul zilnic recomandat de carbohidrați. Veți obține, de asemenea, 4 grame de fibre, sau cel puțin 11 la sută din RDA pentru fibre.
Jumătate din Vitamina B-6 zilnică
Ca majoritatea nutrienților, vitamina B-6 îndeplinește diverse roluri. Ajută la producerea de energie și a globulelor roșii sănătoase. O deficiență de vitamina B-6 îți slăbește sistemul imunitar, deoarece este folosit pentru a face celule albe din sânge care combat bacteriile și produc anticorpi, potrivit Institutului Linus Pauling. Vitamina B-6 este necesară și pentru sintetizarea serotoninei, un neurotransmițător care reglează stările de spirit și ciclurile somnului. Un cartof rusesc de dimensiuni medii, coapte, conține 0, 6 miligrame de vitamina B-6, care completează aproape jumătate din alocația dvs. alimentară recomandată.
Sporirea aportului de potasiu
Potasiul servește ca unul dintre electroliții pe care corpul îi folosește pentru a stimula electric mușchii și nervii. De asemenea, ajută la scăderea tensiunii arteriale prin două acțiuni: relaxează mușchii din vasele de sânge și îi spune rinichilor să elimine excesul de sodiu, ceea ce compensează capacitatea sodicului de a crește tensiunea arterială. Este important să includeți surse bune de potasiu în dieta dvs., deoarece majoritatea americanilor consumă doar aproximativ jumătate din aportul recomandat, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Un cartof rusesc mediu conține 952 miligrame, sau 20 la sută din aportul adecvat de potasiu.
Sursa surprinzatoare de vitamina C
Un cartof ruset de dimensiuni medii oferă 14 miligrame de vitamina C, o cantitate care reprezintă 19 la sută din alocația dietetică recomandată pentru femei și 16 la sută din bărbați. Ca antioxidant, vitamina C neutralizează radicalii liberi înainte de a putea deteriora celulele. De asemenea, corpul tău depinde de acesta pentru a sintetiza colagenul. Colagenul este țesutul conjunctiv folosit pentru vindecarea rănilor și pentru a oferi forță și sprijin pielii, oaselor, tendoanelor și vaselor de sânge.
Sursa bună de fier
Dincolo de binecunoscutul său rol de a transporta oxigenul în globulele roșii, fierul este esențial și pentru sintetizarea energiei și ADN-ului. Sub forma mioglobinei, stochează oxigen în mușchii tăi, astfel încât să fie ușor disponibil atunci când faci exerciții fizice. Dacă participați la exerciții sau sport intens, este posibil să aveți nevoie de până la 30 la sută mai mult fier, potrivit Institutului Linus Pauling. Veți obține 1, 85 miligrame dintr-un cartof rusesc copt. Femeile aflate în perioada premenopauză au nevoie de 18 miligrame zilnic, în timp ce bărbații și femeile post-menopauză ar trebui să consume 8 miligrame în fiecare zi.
