Ierburile proaspete au un loc în orice bucătărie conștientă de sănătate, deoarece acestea adaugă aromă luminoasă și proaspătă meselor tale, în timp ce sunt sărace în calorii, grăsimi și sodiu. Cilantrul și pătrunjelul nu fac excepție - o ceașcă de plante conține mai puțin de 25 de calorii și are mai puțin de jumătate de gram de grăsime și mai puțin de 35 de miligrame de sodiu. Pătrunjelul și cilantro, de asemenea, împărtășesc profiluri nutriționale similare, iar adăugarea fiecărei plante la gătitul dvs. crește aportul de vitamine și minerale.
Vitamina A Powerhouse
Atât pătrunjelul cât și cilantro servesc ca surse excelente de vitamina A, un nutrient esențial pentru creșterea celulelor sănătoase. Vitamina A interacționează cu ADN-ul dvs., activând genele de care celulele dvs. trebuie să se dezvolte de la celule nou-născute imature în țesutul matur. De asemenea, îți crește sistemul imunitar ghidând dezvoltarea globulelor albe din sânge și promovează pielea sănătoasă prin susținerea creșterii celulelor pielii. O porție de 1 cană de pătrunjel proaspăt - aproximativ 2 uncii - oferă 5.054 unități internaționale (UI) de vitamina A, în timp ce o porție echivalentă de cilantro proaspăt conține 4.049 UI. O porție din oricare furnizează întregul aport zilnic recomandat, care este de 3.000 UI pentru bărbați și 2.333 UI pentru femei.
Folatul și vitamina K
Adăugați pătrunjel sau cilantro în dieta dvs. ca sursă de folat (vitamina B-9) și vitamina K. Corpul dvs. se bazează pe folat pentru a promova creșterea celulelor sănătoase, ajutând la crearea ADN-ului, precum și la menținerea funcției creierului. Vitamina K activează proteinele esențiale pentru formarea cheagurilor de sânge. Adulții au nevoie de 90 - 125 micrograme de vitamina K zilnic. O porție de pătrunjel proaspăt conține 984 micrograme, în timp ce o porție de cilantro are 186 micrograme, ambele asigurând o cantitate mai mare de o zi de vitamina K. Atât femeile cât și bărbații au nevoie de 400 de micrograme de folat zilnic. O porție de pătrunjel proaspăt conține 91 micrograme de folat, aproximativ 23 la sută din necesarul zilnic, în timp ce o porție de cilantro proaspăt oferă 37 de micrograme de folat, care este de aproximativ 9 la sută.
Fier și vitamina C
Pătrunjelul și cilantro oferă fier și vitamina C. Corpul tău folosește fier pentru a produce hemoglobină - proteina care ajută globulele roșii să transporte transportul de oxigen. Vitamina C îți ajută corpul să absoarbă fierul și întărește țesuturile conective. O cană de pătrunjel proaspăt oferă 90% până la 100 la sută din necesarul zilnic de vitamina C al unui adult. Cilantro are 16 miligrame de vitamina C pe cană, ceea ce reprezintă 18% până la 21% din necesarul zilnic pentru adulți. Fiecare ceașcă de pătrunjel proaspăt conține 3, 7 miligrame de fier, ceea ce reprezintă aproximativ 20 la sută din nevoile zilnice pentru femei și 46 la sută pentru bărbați. O cană de cilantro oferă 1 miligrame de fier - 6% din nevoile zilnice ale unei femei și 13% din nevoile unui bărbat.
Gătit cu pătrunjel și Cilantro
Pătrunjelul și cilantro au utilizări similare în bucătărie, deși completează diferite arome. Încercați să adăugați pătrunjel tocat aproximativ la un amestec de quinoa, legume tocate și o vinetă balsamică de lămâie sau folosiți cilantro proaspăt tocat într-o salată de fasole neagră și porumb turtit. Amestecați pătrunjelul cu ulei de măsline, parmezan și alune pentru un pesto de pătrunjel de casă sau mergeți la pesto cu cilantro combinând cilantro proaspăt cu fulgi de ardei iute roșu, migdale tocate și ulei de măsline. Alternativ, pătrunjel ofilit amestecând-l în legumele calde, aburite - cum ar fi mazărea sau morcovii feliați - sau adăugați o mână de cilantro la chilli de curcan pentru a adăuga aroma.
