Uleiul de măsline și untul sunt ambele din grupul de grăsimi, pe care Departamentul Agriculturii din SUA îl sfătuiește să-l consume „puțin”. O lingură de ulei de măsline conține aproximativ 120 de calorii, în timp ce 1 lingură. de unt conține aproximativ 100 de calorii. Puteți alege să consumați aceste grăsimi pe baza gustului personal, deoarece cele două nu diferă prea mult în ceea ce privește numărul de calorii. Cu toate acestea, există diferențe în calitățile nutriționale între uleiul de măsline și unt.
Funcţie
Grăsimile sau lipidele, cum ar fi untul și uleiul de măsline, sunt macronutrienți esențiali. Grăsimile stochează energie, protejează și izolează organele vitale, servesc ca un precursor al anumitor hormoni, mențin integritatea membranelor celulare și absorb vitaminele A, D, E și K solubile în grăsimi.
distincţii
Deși uleiul de măsline și untul nu variază semnificativ în ceea ce privește numărul de calorii, cercetările realizate de Jurnalul Internațional de Științe Moleculare arată că o dietă mediteraneană, în care aproape toate sursele de grăsimi adăugate provin din ulei de măsline, are beneficii importante pentru sănătate, precum reducerea riscurilor. pentru boli de inimă. O altă distincție importantă este că uleiul de măsline, care este un aliment pe bază de plante, nu are colesterol în timp ce untul.
Semnificaţie
Deoarece organismele noastre nu pot produce grăsimi precum omega-3 și omega-6, este esențial să le obținem din surse alimentare. USDA recomandă consumul a mai puțin de 30 la sută din caloriile dvs. zilnice din grăsimi. În timp ce unele grăsimi se găsesc în mod natural în alimente precum carne, avocado și lactate, uleiul de măsline și untul sunt considerate surse de grăsime adăugată.
consideraţii
Când planificați o dietă echilibrată, luați în considerare proprietățile în afara numărului de calorii. Grasimile au un beneficiu suplimentar de a da aroma alimentelor si de a oferi satietate meselor. Dacă sunt consumate în limite totale de calorii pentru a menține o greutate sănătoasă, dietele au loc atât pentru uleiul de măsline, cât și pentru unt.
Identificare
Atunci când comparăm etichetele nutriționale între uleiul de măsline și untul, este important să luăm în considerare faptele în afara numărului de calorii. Etichetele nutriționale identifică conținutul total de grăsimi și numere specifice de grăsimi saturate și trans, care au fost asociate cu riscuri crescute de boli de inimă. Unele unt pot veni în versiuni cu grăsimi reduse. USDA stabilește orientări stricte pentru mențiunile nutriționale, așa că verificați că conținutul de grăsime al untului marcat „ușor” este de 50 la sută sau mai puțin decât un brand de comparație.
