Benzoatul de sodiu este un tip comun de conservant alimentar și este sarea de sodiu a acidului benzoic. Producătorii de alimente produc benzoat de sodiu sintetizând împreună compușii, hidroxidul de sodiu și acidul benzoic. Pe lângă utilizarea sa ca conservant alimentar, benzoatul de sodiu are și alte roluri în producția de alimente. Există unele reacții adverse asociate cu consumul excesiv de benzoat de sodiu în alimente, așa că discutați cu medicul dumneavoastră despre aceasta pentru a vă asigura că nu ingerați doze dăunătoare de conservanți.
Bacsis
Benzoatul de sodiu este un conservant anti-fungic care îmbunătățește aroma alimentelor acide.
Benzoat de sodiu
Benzoatul de sodiu păstrează alimentele prin faptul că are proprietăți anti-fungice, protejând alimentele împotriva invaziei de ciuperci care provoacă stricarea alimentelor și vă pot îmbolnăvi. Benzoatul de sodiu funcționează prin introducerea celulelor individuale în alimente și echilibrarea nivelului de pH, crescând aciditatea generală a alimentului. Prin reducerea pH-ului intracelular al anumitor alimente, benzoatul de sodiu creează un mediu în care ciupercile nu pot crește și răspândi.
Bauturi racoritoare si aciditate
Conform Programului internațional de securitate chimică, benzoatul de sodiu este puternic utilizat de industria băuturilor răcoritoare datorită cererii de sirop de porumb cu fructoză ridicată în băuturi carbogazoase. Benzoatul de sodiu crește aciditatea băuturilor răcoritoare, ceea ce crește, de asemenea, intensitatea aromei pe care o obțineți din siropul de porumb cu fructoză mare. Pe partea din spate a unei cutii de sodă, puteți găsi benzoat de sodiu în lista de ingrediente ca E211, care este numărul care i-a fost atribuit ca aditiv alimentar.
Benzoatul de sodiu este, de asemenea, utilizat în preparate medicamentoase, fabricarea de coloranți, produse din tutun și ca inhibitor de rugină și mucegai. Benzoatul de sodiu din alimente poate fi toxic atunci când este combinat cu alte alimente care conțin vitamina C.
Îmbunătățirea acidului alimentar acid
Benzoatul de sodiu este adăugat în primul rând la alimentele acide pentru a le îmbunătăți aroma. Poate fi găsit în alimente precum murături, sosuri, gemuri și sucuri de fructe. Alimentele care conțin oțet, cum ar fi pansamentele cu salată, conțin de obicei un nivel foarte ridicat de benzoat de sodiu. Benzenul, un precursor al benzoatului de sodiu, poate fi găsit în cantități foarte mici în mod natural în unele fructe, legume, carne, produse lactate și chiar apă potabilă.
Efecte secundare nocive
Benzoatul de sodiu, atunci când este combinat cu vitamina C, formează benzen. Această substanță este cancerigenă și se știe că contribuie la formarea multor tipuri diferite de cancer. Benzoatul de sodiu și vitamina C pot apărea împreună în băuturi precum sucul de fructe sau soda, unde aceste substanțe au fost adăugate pentru a preveni stricarea și pentru a inhiba creșterea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiei. Benzenul se poate forma atunci când băuturile care conțin ambele substanțe sunt expuse la căldură sau la lumină.
Cu toate acestea, Food and Drug Administration afirmă că produsele alimentare care conțin atât vitamina C, cât și benzoatul de sodiu exprimă niveluri de benzen care sunt sub limita periculoasă. Discutați cu medicul dumneavoastră despre benzoatul de sodiu, mai ales dacă consumați multe alimente și băuturi care conțin niveluri ridicate ale acestui aditiv alimentar.
