Conservanții din alimente sunt concepute pentru a preveni creșterea bacteriilor, stricarea și separarea alimentelor, dar nu toți conservanții sunt buni pentru dumneavoastră. Efectele conservanților alimentari variază. în funcție de vârstă și sănătate, dar efectele negative ale unor conservanți merită luate în considerare atunci când mănânci alimente procesate.
Conservanții sunt răi pentru tine?
Unul dintre avantajele conservanților alimentari este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la stricarea alimentelor rapid înainte de a avea șansa de a-l mânca. Alimentele procesate au aditivi pentru a crește perioada de valabilitate și pentru a face alimentele mai convenabile. Aditivii precum nitriții adaugă culoare, ceea ce face ca alimentul să pară mai atrăgător.
Obiectivul din spatele conservanților alimentari este de a face produsele alimentare mai sigure, potrivit Food & Nutrition Magazine . Uneori contează cantitatea de conservanți alimentari. Mâncarea cantităților mici de aditivi alimentari poate fi în siguranță, spune Clinica Cleveland. Dar dacă mănânci o mulțime de alimente procesate, este posibil să îți crești șansele de a deveni obez sau de a fi diagnosticat cu hipertensiune arterială, boli de inimă sau cancer.
Alimentele congelate sunt procesate, dar nu au întotdeauna aditivi. Spanacul congelat poate fi doar asta , spanacul. Fundația Internațională pentru Informații Alimentare spune că congelarea cărnii și a produselor este conservarea fizică, nu chimică, a alimentelor. Este vorba despre substanțele chimice utilizate ca conservanți care pot cauza probleme, spune numărul din martie 2013 al Jurnalului Internațional de Științe și Cercetări Farmaceutice .
Conservanții până la Limită
Ar trebui să luați în considerare limitarea anumitor conservanți și aditivi pentru alimente, conform Cleveland Clinic și Berkeley Wellness. Acestea includ:
- Nitriți de sodiu. Nitriții adaugă culoare și aromă cărnii conservate. Problema vine atunci când nitriții sunt încălziți sau se amestecă cu acidul stomacal. Acestea produc nitrosamine, care sunt legate de un risc crescut de cancer de colon și pancreatic.
- Sulfitele pot declanșa astmul. Sulfitele sunt interzise pe fructe și legume proaspete din SUA, dar sunt utilizate în alte alimente. Sulfitele pot fi prezente atunci când eticheta spune dioxid de sulf, bisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu sau sulfit de sodiu, așa că este mai bine să evitați aceste ingrediente.
- Grăsimi trans sau uleiuri parțial hidrogenate. Acestea sunt interzise în SUA din cauza legăturii lor cu bolile de inimă.
- BHA (hidroxianisol butilat) este un solid utilizat pentru păstrarea untului, unturii și cărnii. Berkeley Wellness spune că acest ingredient comun se găsește în pungi cu chipsuri, uleiuri vegetale, cereale și prăjituri. Rolul său este să împiedice mâncarea să devină rancidă. Programul Național de Toxicologie spune că BHA poate fi un cancerigen uman. Berkeley Wellness spune că alte cercetări sunt mixte, dar sugerează limitarea BHA.
Un studiu din februarie 2015 apărut în revista Nature spune că emulgatorii folosiți în maioneză, înghețată și alte alimente pentru a nu se separa ingredientele pot modifica bacteriile intestinale, ceea ce poate duce la o boală inflamatorie a intestinului.
Ce să faci în loc
Harvard Health Publishing spune că conservanții sunt peste tot și este imposibil de evitat complet. Părinții copiilor mici ar trebui să cumpere și să servească mai multe fructe și legume proaspete și congelate și mai puține carne procesate.
Alte câteva sugestii de la Harvard Health Publishing și Cleveland Clinic includ:
- Reduceți alimentele procesate.
- Citiți etichete și aflați ce se află în produsele alimentare pe care le cumpărați.
- Cumpărați pe piețele fermierilor sau înscrieți-vă la livrări de produse proaspete pentru agricultură susținută de comunitate.
- Gătiti majoritatea meselor și evitați mâncarea pre-ambalată.
Linia de jos
Administrația alimentară și de droguri nu permite conservanților să ascundă daune sau inferioritate, spune dietetologul Kathleen Zellman, în revista din martie 2017 a revistei Food and Nutrition . Dar permite nitriților de sodiu să inhibe creșterea mucegaiului pe carnea conservată.
De asemenea, ea sugerează limitarea nitriților, benzoatului de sodiu, sulfaților și BHA. Tehnologiile emergente, scrie ea, pot înlocui într-o zi nevoia de conservanți nocivi.
