Citind o listă de aditivi pe o etichetă alimentară poate fi dezlănțuitor. Nu numai că lista este de obicei lungă, dar numele sunt, de asemenea, necunoscute și confuze. Se poate simți ca și cum ai citi hieroglife. Deși aditivii alimentari sunt în general considerați ca nocivi, nu toate substanțele adăugate sunt periculoase. Înțelegerea avantajelor și dezavantajelor aditivului alimentar, precum și tipurile de aditivi vă ajută să faceți alegeri înțelepte.
Prezentare generală privind aditivul alimentar
Legal vorbind, aditivul alimentar se referă la orice substanță folosită în producția, procesarea, tratarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor. O substanță folosită pentru un scop specific, cum ar fi un îndulcitor, este denumită „aditiv direct” și este de obicei listată pe eticheta ingredientului alimentului. Aditivii alimentari indirecti, pe de altă parte, sunt substanțe care își găsesc calea în alimente în cantități mici, datorită ambalării, depozitării sau altei manipulări. Administrația americană a produselor alimentare și a drogurilor impune ca producătorii de produse alimentare să dovedească siguranța unei substanțe înainte de a permite utilizarea lor în contact cu alimentele.
Avantajele aditivului alimentar
Unii aditivi îmbunătățesc sau mențin valoarea nutritivă a alimentului. Vitaminele A, C, D, E, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina, acidul folic, carbonatul de calciu, oxidul de zinc și fierul sunt adesea adăugate în alimente precum făină, pâine, biscuiți, cereale pentru micul dejun, paste, margarină, lapte, iodat deserturi cu sare și gelatină. În loc de vitamina C, este posibil să vedeți lista ascorbică. Alfa-tocoferolul este un alt nume pentru vitamina E, iar beta-carotenul este o sursă de vitamina A. Pe lângă furnizarea de nutrienți, aditivii alimentari pot ajuta la reducerea stricăciunii, la îmbunătățirea aspectului alimentelor și la creșterea disponibilității unei varietăți de alimente pe tot parcursul anului..
Dezavantaje aditive alimentare
Unii aditivi alimentari pot provoca reacții adverse dăunătoare. De exemplu, hidroxianisolul butilat, cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de BHA, este un conservant utilizat în alimente, inclusiv chipsuri de cartofi, biscuiti, bere, produse coapte și cereale. Acesta a fost clasificat de Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA drept un conservant „anticipat în mod rezonabil ca fiind cancerigen uman”. Sulfitele, care se adaugă la produse coapte, vin, condimente și gustări, ar putea provoca stupi, greață, diaree și lipsa respirației la unele persoane.
Culorile sunt aditivi, prea mult
Colorantul, sub formă de coloranți, pigmenți sau alte substanțe, este considerat tehnic un aditiv alimentar. Aceste substanțe sunt adesea folosite pentru a îmbunătăți culoarea care se pierde din cauza depozitării sau procesării. Pigmenții obținuți din surse naturale, cum ar fi legumele, mineralele sau animalele, sunt exceptate de la certificare. Culorile artificiale necesită testare atât de către producător, cât și de către FDA, pentru a se asigura că respectă liniile directoare specifice de puritate.
