Lactoza este zahăr din lapte; îl consumi de fiecare dată când bei lapte sau mănânci produse lactate. Pentru a absorbi componentele sale și a le folosi pentru energie, o digerați cu lactază, o enzimă produsă de tractul digestiv. Lactaza reacționează cu lactoza, împărțind-o în două molecule mai mici de zahăr pe care le puteți absorbi.
Lactoză
Lactoza, sau zahărul din lapte, este foarte similară în compoziția chimică cu zaharoza, care este zahărul de masă. Cei doi au de fapt formule chimice identice; ambii sunt C12H22O11. Cu toate acestea, diferențele structurale, în timp ce sunt minore, fac o diferență semnificativă în gustul și procesarea zaharurilor. Sucroza este mult mai dulce decât lactoza. În plus, digerați lactoză și zaharoză cu diferite enzime digestive.
Lactază și enzime digestive
Procesul de digestie este unul complex. Ai putea descompune cea mai mare parte a alimentelor pe care le consumi folosind doar acid - cum ar fi acidul gastric produs de stomacul tău - și apă. Totuși, acest proces ar fi foarte lent. Pentru a accelera lucrurile, corpul tău se bazează pe numeroase enzime digestive diferite, care sunt proteine care ajută reacțiile să aibă loc mai repede decât ar face altfel. Enzimele sunt foarte specifice reacției. De exemplu, lactaza poate acționa doar asupra lactozei.
Reacția la lactoză și la lactază
Reacția care are loc la digerarea lactozei implică împărțirea lactozei în cele două componente ale acesteia, glucoza și galactoza. Glucoza și galactoza sunt legate între ele în molecula de lactoză, iar lactaza ajută la procesul de separare a acestora printr-un mecanism numit hidroliză, ceea ce înseamnă „divizare cu apă”. În lactoză, o moleculă de apă este introdusă în legătura glucoză-galactoză, adăugând un oxigen și hidrogen la galactoză, și un hidrogen la glucoză, explică Drs. Mary Campbell și Shawn Farrell în cartea lor „Biochimie”.
consideraţii
Tehnic, lactaza nu este un reactant necesar în reacția de hidroliză a lactozei. Adică, în condiții potrivite, lactoza se descompune în apă, chiar dacă nu există lactază. Cu toate acestea, deoarece această reacție are loc atât de lent în circumstanțe obișnuite, lactaza este esențială pentru digestia lactozei din corpul uman - doar un procent foarte mic de lactoză ingerată ar digera și va fi absorbit de momentul în care a ajuns la intestinul gros dacă nu a avut lactază prezentă pentru a accelera reacția.
