S-ar putea ca merele să nu fie primul lucru care îți apar în minte atunci când te gândești la alimente acide, dar au două tipuri diferite de acizi în ele. Majoritatea conținutului de acid din mere provine de la acidul malic, în timp ce restul este forma acidului ascorbic - un nume mai științific pentru vitamina C.
Dar dacă vă întrebați dacă merele au acid în ele, deoarece aveți reflux acid sau GERD, vestea bună este că sunt încă considerate una dintre fructele non-acide sigure pentru care vă puteți bucura.
Bacsis
Merele conțin acid malic și acid ascorbic, care este mai des numit vitamina C. Dar, deși conțin acid, nu sunt considerate unul dintre alimentele acide pe care trebuie să le evitați pentru arsuri la stomac sau refluxul acid.
Acidul malic din mere
Acidul malic este tipul principal de acid din mere, potrivit unui număr din aprilie 2013 al Tree Genetics & Genomes , iar concentrația acidului malic din diferitele tipuri de mere joacă un rol imens în modul în care au gust acele mere. Merele sălbatice au mult mai mult acid malic decât merele crescute, chiar dacă cele două soiuri au cantități similare de zahăr sub formă de fructoză și zaharoză.
Deși nu s-au făcut multe cercetări cu privire la beneficiile pentru sănătate ale acidului malic, a existat un studiu care a fost publicat într-un număr de Medicina Orală Patologia Orală și Cirugia Bucal în ianuarie 2013 care a analizat modul în care acidul a afectat persoanele cu un simptom numită xerostomie sau gura uscată care este de obicei cauzată de o scădere a salivei.
Cercetătorii au descoperit că după două săptămâni de suplimentare cu acid malic, participanții la studiu au crescut semnificativ fluxul de salivă și ameliorarea simptomelor lor. Cu toate acestea, este important de reținut că în timpul studiului a fost utilizat un spray cu acid malic, așa că este greu de spus cu siguranță dacă merele pot avea același efect.
Acidul ascorbic din mere
Acidul ascorbic, cunoscut mai des ca vitamina C, este un alt tip de acid care se găsește în mere în cantități semnificative. Ca și în cazul acidului malic, merele sălbatice au mai mult acid ascorbic decât merele crescute. Potrivit unui raport publicat în Food Chemistry în iunie 2017, asta se datorează faptului că acidul malic și acidul ascorbic sunt corelate pozitiv. Cu alte cuvinte, când un tip de acid crește, la fel și celălalt.
Un alt lucru pe care raportul în chimia alimentelor îl remarcă este faptul că acidul ascorbic este cu adevărat mare în merele imature, dar pe măsură ce fructele se înmulțesc, se maturizează și cresc, conținutul de acid ascorbic scade și mărul devine mai dulce.
Deoarece oamenii nu sunt capabili să facă acid ascorbic sau vitamina C, de unul singur, este important să obțineți suficient din alimentele pe care le mâncați, deoarece vitamina C joacă roluri esențiale în sistemul dumneavoastră imunitar, vindecarea rănilor, sănătatea pielii și metabolismul proteinelor.
Refluxul acid și merele
De fapt, Fundația Internațională pentru Tulburările Gastrointestinale recomandă consumul multor fructe neacide, cum ar fi banana, pepene, pere și măr pentru arsuri la arsuri și a refluxului acid. Totuși, calendarul contează și el. Dacă aveți arsuri la stomac sau GERD, evitați să mâncați ceva în trei-patru ore înainte de culcare.
Desigur, nu toate recomandările de dietă și tratamentele de stil de viață sunt potrivite pentru toată lumea, așa că dacă aveți probleme digestive cronice, este întotdeauna cel mai bine să discutați cu medicul dvs. dacă ar trebui să mâncați mere și ce este potrivit pentru dvs.
