Ceaiul, cafeaua, cola și ciocolata conțin cofeină, care acționează ca un stimulent și poate interfera cu absorbția anumitor nutrienți atunci când obțineți cantități mari în dieta dvs. Persoanele cu deficiențe de fier sunt adesea sfătuite să evite cofeina datorită potențialului său de a reduce absorbția fierului. Totuși, majoritatea americanilor au foarte mult fier în dieta lor și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la evitarea băuturilor care conțin cofeină, cum ar fi cafeaua, în conformitate cu Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor.
Dimensiunea efectului
Un studiu publicat în „Food Chemistry” în 2004 a descoperit că cofeina leagă doar aproximativ 6% de fier - o cantitate relativ mică. Biroul suplimentelor dietetice notează că, în general, majoritatea americanilor obțin suficient fier din alimentele pe care le mănâncă, dar femeile și copiii mici au uneori probleme pentru a-și îndeplini cerințele de fier. Este posibil ca acești oameni să vrea să reducă la minimum aportul de cofeină pentru a-și reduce riscul de deficiență de fier.
Tipuri de fier
Băuturile cofeinizate, cum ar fi ceaiul și cafeaua, reduc doar absorbția fierului din alimentele vegetale, numite fier neîncălzitor și nu fierul provenit din surse de fier bazate pe animale, numite fier heme. Fierul non-heme este deja mai puțin absorbit de organism - până la 18% din fier din dietele inclusiv carnea este absorbită, dar doar 5% până la 12% din fierul din dietele vegetariene este absorbit, notează Office of Supplements Dietary.
Alte substanțe
Unele alimente și băuturi cofeinizate conțin și alte substanțe decât cofeina care interferează cu absorbția fierului, cum ar fi taninele și polifenolii găsiți în ceai și acidul clorogenic găsit în cafea. Băutul de cafea scade absorbția fierului nefumător la aceeași masă cu aproximativ 35 la sută, dar consumul de ceai poate scădea absorbția cu până la 62 la sută, potrivit unui studiu publicat în „Human Nutrition, Nutrition Aplicată” din 1982. Consumul acestor băuturi la perioade diferite de consumul de alimente care conțin fier vor limita orice efecte asupra absorbției fierului.
Pași de făcut
Dacă nivelul dvs. de fier este scăzut, mâncați alimente bogate în fier, împreună cu o sursă de vitamina C, cum ar fi portocalele; consumul de alimente bogate în fier pe bază de animale la aceeași masă ca sursele de fier pe bază de plante; și nu consumul de alimente bogate în fibre sau calciu, în același timp cu alimentele bogate în fier, toate pot ajuta la creșterea absorbției de fier. Substanțele găsite în leguminoase și boabe, inclusiv fitate și anumiți polifenoli, pot reduce și absorbția fierului. Aceasta nu înseamnă că trebuie să evitați în totalitate aceste alimente hrănitoare - mâncați-le la un moment dat de sursele majore de fier din alimentația dvs. dacă vă aflați cu un nivel scăzut de fier.
