Fripturile de coaja sunt o tăietură de coajă dezosată și sunt una dintre cele mai fragede tăieturi de vită. Există multe modalități de a găti fripturi de ribeye, incluzându-le în cuptor. Prăjirea fripturilor este mai rapidă decât grătarul și necesită mai puțin întreținere decât gătirea lor într-o tigaie. Această rețetă oferă o glazură de marinată italiană, deși există multe combinații diferite de condimente pe care le puteți folosi pentru a schimba aroma fripturii.
Pasul 1
Se toacă usturoiul, oregano, busuiocul, pătrunjelul și rozmarinul în bucăți mici. Așezați-le într-un mortar, adăugați sare și continuați să le mușcați într-o pastă grosieră folosind pestele.
Pasul 2
Amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic și ardeiul alb în pasta de usturoi și ierburi. Se amestecă până se amestecă uniform. Scoateți jumătate din amestec într-un bol și puneți-l deoparte.
Pasul 3
Puneți trei fripturi de ribeye într-o tigaie pentru broiler. Întindeți amestecul de plante rămase uniform pe o parte a fripturilor. Lasă fripturile să stea deoparte și marinează timp de o oră.
Pasul 4
Setați cuptorul să se rumenească și porniți-l. Lasa cuptorul sa se incalzeasca. Puneți fripturile astfel încât suprafața lor să fie de 2 - 3 centimetri de căldură. Lăsați să gătească patru-cinci minute.
Pasul 5
Întoarceți fripturile cu ajutorul unor cârlige pentru a păstra sucurile din fripturi. Întindeți amestecul de marinată rămas pe fripturi uniform. Lasă fripturile să gătească încă patru-cinci minute.
Pasul 6
Scoateți fripturile din cuptor, puneți-le pe farfurii și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
10 căței de usturoi
1 lingură oregano
1 lingură busuioc
1 lingură pătrunjel
1 lingură. rozmarin
1 lingură sare
Mortar și pistil
1/2 cană ulei de măsline
2 lingurițe. oțet balsamic
1 lingură. piper alb
Castron
Tigaie de fierbere
clește
Bacsis
Gătiti fripturile la o temperatură internă de 145 de grade pentru mediu-rar, sau 160 de grade pentru bine. Măsurați acest lucru introducând un termometru cu citire instantanee orizontal de pe partea fripturii spre centru. Sau faceți o mică fanta lângă centrul fripturii și verificați culoarea cărnii. Mediu rar este roz în centru cu o ușoară maronie spre exterior. Mediu este roz deschis în centru cu un maro mai profund spre exterior.
Ungeți fripturile crude uscate cu un prosop de hârtie pentru a favoriza rumenirea.
Avertizare
Nu exagerați fripturile. Acest lucru poate reduce gustul și textura cărnii.
