Gura de taitei longkou iese în evidență atunci când le încercați pentru prima dată. Alunecos și aproape lipsit de greutate pe limbă, longkou, numit și fidea de celofan, se simt mai degrabă ca o garnitură decât ca o parte substanțială a unei ciorbe sau a unei mâncăruri. Totuși, ceea ce le lipsește din suflet, compensează absorbția aromelor. Taiteii Longkou au nevoie de aproximativ 2 minute pentru a absorbi aromele din supe sau sosuri. Taiteii au și o altă latură. Atunci când sunt prăjite, tăiței lungi se croiesc în cuiburi subțiri, crocante, care servesc drept scena pentru un sos bogat sau un finisaj crocant pe deasupra supelor și al salatelor.
Ciorbe și cartofi prăjiți
Pasul 1
Aduceți o cratiță sau ceainic cu apă la fiert. Tăiați masa de tăiței longkou în jumătate transversală și puneți-le într-o altă cratiță.
Pasul 2
Se toarnă apa clocotită pe taiteii longkou. Lasă taiteii să se înmoaie aproximativ 15 minute.
Pasul 3
Aduceți cratița cu tăiței lungi. Goliți tăițele bine și adăugați-le într-o amestecare sau o supă în ultimele 2 minute de gătit.
Prăjit
Pasul 1
Încălziți câteva linguri de ulei prăjit într-un wok sau o tigaie la foc mediu-înalt. Tăiați tăiței lungi pe jumătate în cruce.
Pasul 2
Adaugă uleiul lung în ulei după aproximativ 4 sau 5 minute de încălzire.
Pasul 3
Se prăjesc taiteii până se rumenesc, amestecând o dată sau de două ori, timp de aproximativ 2 minute. Scoateți taiteii cu o lingură pliată și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Pasul 4
Transferați taiteii pe farfuria de servire și folosiți-le ca un cuib pentru sosuri sau adăugați-le în partea de sus a altui fel de mâncare pentru o garnitură crocantă.
