Acumularea plăcii în artere, cunoscută sub numele de ateroscleroză, se datorează cel mai frecvent a două tipuri de grăsimi dietetice: grăsimi saturate și grăsimi trans. Consumul de cantități mari din fiecare din aceste grăsimi va determina creșterea nivelului colesterolului lipoprotein de densitate scăzută. Pe măsură ce nivelurile de colesterol LDL cresc, placa arterială începe să se acumuleze și pot apărea blocaje. Aceasta poate duce la boli legate de inimă, inclusiv boli coronariene, boala arterei carotide, boala arterei periferice și boli renale cronice.
Placă arterială
Construirea plăcii care provoacă ateroscleroza include grăsimi, colesterol, calciu și alte substanțe. Pe măsură ce această placă se acumulează în timp, fluxul de sânge către organele majore din corp devine limitat. Cu o lipsă de sânge bogat în oxigen, organele vitale pot începe să eșueze. Cea mai frecventă dintre acestea este inima. Boala coronariană este criminalul cu numărul unu dintre bărbații și femeile din Statele Unite. Boala arterei carotide blochează arterele care furnizează sânge creierului, ceea ce poate declanșa accidente vasculare cerebrale. Boala periferică a arterei este reducerea fluxului de sânge către brațe, picioare și pelvis, determinând amorțeală, durere și un risc mai mare de infecții.
Grăsimi saturate
Grasimile saturate provin cel mai frecvent din surse de animale, cum ar fi carne de vită, lactate și ouă. Îți pot ridica colesterolul rău, ceea ce îți crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme de sănătate. Conform MedlinePlus, o dietă bogată în grăsimi saturate poate crește acumularea de colesterol, ceea ce poate duce la artere înfundate sau blocate. Înlocuind unele dintre grăsimile saturate din dieta dvs. cu grăsimi nesaturate, puteți ajuta la gestionarea nivelului de colesterol LDL.
Alimente bogate în grăsimi saturate
Harvard School of Public Health listează principalele alimente care contribuie la aportul de grăsimi saturate în general în dietele americane. De la cel mai mare la cel mai mic, procentual, includ: brânză obișnuită, pizza, deserturi pe bază de cereale, deserturi lactate, mâncăruri de pui și pui mixte, cârnați, slănină, coaste, burgeri, mâncăruri mixte mexicane, vită și mâncăruri de vită mixte, reduse- lapte gras, paste, lapte integral, ouă, bomboane și unt. Școala Harvard de Sănătate Publică recomandă reducerea acestor grăsimi saturate și înlocuirea lor cu grăsimi sănătoase, cum ar fi nuci, pește gras, uleiuri vegetale și avocado, decât alimente bogate în carbohidrați rafinați.
Grăsimi trans
Grăsimile trans, alimente obținute din uleiuri parțial hidrogenate, sunt atât de dăunătoare pentru artere, încât Administrația Alimentelor și Drogurilor a pus restricții în utilizarea lor. FDA nu mai recunoaște grăsimile trans ca fiind sigure, deoarece reduc simultan colesterolul bun și cresc colesterolul rău, crescând semnificativ riscul de ateroscleroză și boli de inimă. Comisarul FDA Dr. Margaret Hamburg a declarat pentru HealthDay.com că noile restricții puse pe grăsimile trans ar putea preveni până la 20.000 de atacuri de cord și 7.000 de decese premature pe an.
Alimente care conțin grăsimi trans
Grăsimile trans sunt în multe alimente ambalate, deoarece oferă o serie de avantaje tehnice. Asociația Americană a Inimii constată că sunt ușor de utilizat, ieftine și oferă alimente cu un gust și o textură dorite. Întreprinderile le pot folosi în mod repetat în prăjitoarele comerciale adânci. În plus, grăsimile trans acționează ca un agent de conservare în multe alimente. Exemple de alimente care pot conține grăsimi trans includ produse de patiserie, biscuite, fursecuri, biscuiți, margarină și aluat de pizza, deși aproape orice aliment preambalat poate conține grăsimi trans.
