La prima vedere, s-ar putea să credeți că consumul de cactus este o idee proastă - atâția spini! Acesta este motivul pentru care s-ar putea să fiți șocat să auziți că cactusul de gătit crește în popularitate. Nu numai că nopalitele (tampoanele cactusului nopal) sunt un plus delicios la o masă, dar sunt și pline de beneficii pentru sănătate.
Bacsis
Pentru a găti nopalitos, începeți prin răzuirea vârfurilor și tăierea lor în fâșii mici sau pătrate. Apoi, le puteți fierbe în apă timp de 15 până la 20 de minute sau le puteți prăji în ulei până se evaporă „mahalaua”. După ce ați fiert, încercați să adăugați nopalitos în ouă amestecate, quesadillas sau un alt fel de mâncare la alegere.
Beneficiile și nutriția Cactus
Nopalito-urile, sau „padelele” înțepătoare ale cactusului nopal, sunt un ingredient comun întâlnit în bucătăria mexicană și central-americană. Dar înainte de a vă decide să faceți plonja aventuroasă și să încercați să gătiți cactus acasă, merită să aflați despre beneficiile nutriționale incredibile, asemănătoare alimentelor, care vin cu această plantă.
Conform Clinicii Mayo, cactusul nopal - cunoscut și sub denumirea de opuntie sau mărăciniș - este promovat pentru tratarea diabetului, a colesterolului ridicat și a obezității și oferit pentru proprietățile sale antivirale și antiinflamatorii. Acest lucru se datorează în mare măsură faptului că cactusul nopal este bogat în fibre, antioxidanți și carotenoizi.
Un studiu din septembrie 2014 publicat de PubMed, Biblioteca Națională de Medicină din SUA a Institutelor Naționale de Sănătate, a arătat, de asemenea, că cactusul nopal conține proprietăți protectoare care ajută la prevenirea leziunilor nervoase și a pierderilor senzoriale. Cu toate acestea, ușurați-vă consumul de cactus nopal - Clinica Mayo listează reacții adverse ocazionale, incluzând diaree ușoară, greață și creșterea volumului și frecvenței scaunului.
Gătit nopale fără slime
Indiferent dacă fierbeți sau căliți prăjit nopalele, vă puteți aștepta să vedeți un pic de slime la început. Nu vă faceți griji - acest lucru este complet normal.
Începeți să îndepărtați vârfurile și butoanele de pe fiecare paletă cu o cojită sau cuțit. Poate doriți să purtați mănuși de protecție din cauciuc pentru această parte a procesului, din motive evidente. Tăiați ușor marginile exterioare și apoi așezați nopalele în jos, tăindu-le în fâșii mici sau pătrate. Există două opțiuni grozave pentru gătit nopale fără slime:
- Aduceți un vas cu apă sărată la fierbere și apoi adăugați nopalitos. Lăsați-le să fiarbă aproximativ 15 până la 20 de minute până când sunt fragede. Scurgeți și folosiți după dorință.
- Adăugați 2 linguri de ulei într-o tigaie și puneți-l pe aragaz la foc mediu-înalt. Adăugați nopalitos și un vârf de sare și apoi fierbeți aproximativ trei minute. Reduceți căldura până la mediu și acoperiți încă 20 de minute sau până la evaporarea substanței limpezi clare. Scurgeți și folosiți după dorință.
Bacsis
Nopalitos au un gust deosebit de bun în feluri de mâncare cu usturoi, ceapă sărată și roșii. Yum!
Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, un pad de cactus preparat cu ulei are doar 12 calorii, 0 grame de colesterol și mai puțin de 1 gram atât de grăsimi cât și de carbohidrați. Cactusul este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, potasiu, fibre și caroten și poate fi încorporat într-o dietă pe bază de plante sau în orice altă dietă sănătoasă.
