fierbere
Spălarea folosește căldura din elementul de încălzire superior din cuptorul dvs. pentru a găti și a rumeni mâncarea. Temperaturile din cuptorul dvs. în timp ce faceți prăjirea pot atinge 500 de grade Fahrenheit sau mai cald. Nu toate alimentele sunt potrivite pentru fierbere, deoarece se pot găti prea repede la exterior, lăsând înăuntru înăuntru. Harold McGee notează în cartea sa, „Keys to Good Cooking: a Guide to Make the Best of Foods and Receptes”, că fierberea funcționează cel mai bine pentru tăieturile groase de carne sau pește, precum și pentru legumele plate, cum ar fi sparanghelul. Folosiți broilerul dvs. pentru a rumeni și partea superioară a deserturilor preparate, cum ar fi creme brulee și caserole, cum ar fi gratin de cartofi.
coacere
Când coaceți alimentele, utilizați o temperatură a cuptorului mai mică decât cea pe care o utilizați atunci când faceți un vas. Coacerea vă permite să gătiți uniform o caserolă, o pâine, o bucată de carne sau un desert la interior și la exterior, dar durează mai mult decât la fierbere. Gătirea unei rețete asigură că exteriorul vasului se gătește în același ritm cu interiorul mâncării. Temperaturile de coacere variază între 325 și 425 de grade Fahrenheit.
Probleme
Problema principală cu prăjirea și coacerea în același timp este că temperaturile ridicate ale cuptorului vor duce la coacere neuniformă. Dacă încercați să coaceți o pâine sau o prăjitură, o temperatură a fripturii este mult mai fierbinte pentru a găti atât exteriorul cât și interiorul în același timp. În schimb, exteriorul va deveni maro auriu, în timp ce interiorul va fi încă crud. De asemenea, veți avea o problemă de a vă mânca eficient mâncarea dacă cuptorul dvs. este setat la temperatura de coacere pentru un alt fel de mâncare pe care îl pregătiți.
recomandări
Gătirea și coacerea în același timp pot economisi câteva minute în bucătărie, dar există și alte modalități de a economisi timp fără a compromite gustul și textura mâncării. Coaceți desertul sau farfuria laterală până când este aproape complet. Întoarceți cuptorul în bucătărie pentru a vă găti carnea, dar lăsați vasul aproape fiert de pe raftul de jos al cuptorului să se rumenească deasupra. Câteva minute sub un broiler nu îți va strica mâncarea, dar nu vrei să o lași mai mult timp. Pentru a economisi și mai mult timp, alegeți o masă care vă impune fie să coaceți toate componentele, fie să le pui pe toate. Acest lucru vă va permite să utilizați aceeași temperatură a cuptorului pe parcursul întregului proces de gătit.
