Codul Atlantic este prins în nord-vestul Atlanticului din Groenlanda până în Carolina de Nord. A fost un pește popular de peste 1.000 de ani și a făcut parte din dorința de a descoperi și explora America de Nord, potrivit lui Mark Kurlansky, autorul „Cod: o biografie a peștilor care au schimbat lumea”. Codul este o proteină sănătoasă cu calorii sărace, care conține ulei omega-3 pentru a vă ajuta să vă protejați inima. Grătarul este o modalitate simplă de a pregăti bacalaul și aduce aroma delicată. Serviți codul la grătar cu untul tradițional Maitre d’Hotel.
Faceți Maitre d’Hotel Unt
Pasul 1
Puneți untul, pătrunjelul, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un vas mic de amestecare și amestecați cu o lingură de lemn până când s-au combinat bine.
Pasul 2
Răzuiește amestecul de unt pe o folie de plastic cu o spatulă. Formați untul într-un sul, cu diametrul de aproximativ 1 1/2 inci. Rotiți-l în folie de plastic și răcoriți la frigider până când este ferm.
Pasul 3
Tăiați untul în felii și puneți o felie pe fiecare file de cod fierbinte. Dacă servești codul cu legume aburite, untul face un sos bun și pentru legume.
Gratiți codul
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Pasul 2
Frecați fileurile de cod cu ulei. Condimentează-le cu sare și piper.
Pasul 3
Gătiti pe grătar patru minute pe fiecare parte, întorcând fileurile o singură dată cu o spatulă. Peștele se face când fulge ușor cu o furculiță, dar arată în continuare translucid în centru.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Pentru untul Maitre d’Hotel:
1 băț de unt moale
2 lingurițe. frunze de pătrunjel, tocate mărunt
2 linguriță. suc de lămâie
1/4 lingură. sare
1/4 lingură. piper negru
Bol mic de amestecare
Lingura de lemn
Folie de plastic
Spatula
Cuţit
Pentru codul la gratar:
grătar
4 8-oz. file de cod
2 lingurițe. ulei de masline
Sare
Piper
Spatula
Furculiţă
Bacsis
Folosiți în unt alte ierburi proaspete, cum ar fi mărar, cimbru sau rozmarin. Încingeți codul cu pene de lămâie și crengute din aceeași plantă pe care le-ați pus în unt.
Mâncați pește de două ori pe săptămână, sugerează ChooseMyPlate.gov, iar acest lucru poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.
Avertizare
Folosiți un termometru pentru carne pentru a testa temperatura codului dvs. înainte de a mânca. FoodSafety.gov recomandă o temperatură internă egală cu 145 de grade F sau mai mare pentru a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente.
