Iepurașul de vită cumpărat din magazin este cunoscut pentru aroma sarată, dar de fapt nu ai nevoie de sare pentru a face o rețetă moale și fragedă. Puteți asezona carnea cum doriți, dar singurele două componente vitale sunt carnea și un deshidrator - iar procesul este mai ușor decât ați putea crede.
În timp ce este posibil să căutați o rețetă scăzută de vită cu sodiu, de fapt este mai important să acordați atenție temperaturilor interne ale cărnii. Puteți face carne de vită în siguranță acasă, dar trebuie să aveți grijă suplimentară pentru a vă asigura că este în siguranță.
Rețetă scăzută de vită cu sodiu scăzut
Pentru a face carne de vită cu conținut scăzut de calorii, fără sare adăugată, alege o carne slabă care nu are foarte multe grăsimi vizibile. Tăiați excesul de grăsime și tăiați carnea, cu bobul, în felii de un sfert de centimetru. Dacă doriți, puteți marina carnea de vită în marinada preferată de sodiu scăzut, dar asigurați-vă că o păstrați la frigider în timp ce se marinează.
Dacă faceți o rețetă sacră de vită măcinată cu sare sărată, Extensia Universității din Wisconsin vă recomandă să folosiți carne de vită măcinată care este cel puțin 93 la sută slabă. Cu toate acestea, Universitatea de Stat din Dakota de Nord adaugă faptul că utilizarea cărnii musculare întregi pentru prelucrarea sacadată la domiciliu este de obicei o opțiune mai sigură. Carnea măcinată tinde să ducă bacterii potențial dăunătoare mai ușor decât alte tăieturi și este mai bine să fii în siguranță decât să-mi pară rău.
Când carnea ta este gata de gătit, preîncălziți deshidratorul până la 155 de grade Fahrenheit. Aranjați carnea tăiată în felii pe tăvile de deshidratare și lăsați carnea să se deshidrateze cel puțin patru ore sau până când sacadatul a atins consistența dorită. Evitați deschiderea ușilor de deshidratare înainte de trecerea minimului de patru ore, deoarece acest lucru poate lăsa căldura să scape și să facă ca temperatura să scadă prea jos.
Luați în considerare siguranța alimentelor
În timp ce principalul tău accent se poate concentra asupra modului de a face o rețetă sănătoasă de vită în deshidrator, trebuie să luați în considerare și tehnici adecvate de siguranță a alimentelor. Majoritatea deshidratoarelor disponibile pentru vânzare încălzesc carnea de vită doar la 130 până la 140 de grade Fahrenheit. Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, acest lucru nu este suficient de suficient pentru a ucide bacteriile patogene precum E. coli și salmonella care pot trăi în carne de vită și pot provoca boli transmise de alimente și simptomele incomode care vin împreună cu acesta.
Există totuși o modalitate de a evita acest lucru și asta prin încălzirea cărnii de vită la o temperatură internă de cel puțin 165 grade Fahrenheit înainte de a o deshidrata. Puteți face acest lucru la cuptor sau pe partea de sus a sobei, indiferent dacă doriți. Adăugând acest pas, care nu este întotdeauna recomandat în manualul de instrucțiuni al unui deshidrator, asigură că orice bacterie din carne va fi ucisă de căldura umedă.
În loc să gătiți în prealabil carnea, Extensia Universității din Minnesota observă că o puteți congela și înainte de a se deshidrata (acest lucru va face mai ușor să se taie în felii subțiri) sau să o gătiți într-un cuptor de 275 grade F timp de 10 minute după carnea a fost deshidratată.
După încălzirea sau înghețarea corespunzătoare a cărnii, doriți, de asemenea, să vă asigurați că carnea de vită rămâne la o temperatură între 145 și 155 grade F pe toată perioada în care o deshidratați. Dacă temperatura scade prea mult, carnea gătită se poate strica în timpul procesului de deshidratare și acest lucru vă poate pune și riscul de intoxicații alimentare. Asigurați-vă că dehidratatorul dvs. poate gestiona acest nivel de căldură, deoarece multe opțiuni de pe piață nu pot, conform Extensiei Universității din Wisconsin.
