Mulți oficiali din domeniul sănătății și bucătarii promovează utilizarea alimentelor ecologice, dar ce face acest lucru diferit de prețul crescut tradițional? În cazul cărnii de vită ecologice, diferențele sunt destul de remarcabile. Viața unei vaci organice și cea care trăiește pe un pâine obișnuită sunt întregi. În plus, majoritatea păsărilor de animale tradiționale au impacturi negative substanțiale asupra mediului, în timp ce ferme ecologice nu.
De unde vine carnea organică?
Conform Regulamentelor federale ale USDA pentru Programul Organic Național, fermele și fermele trebuie să aibă o certificare ecologică specială pentru a eticheta și vinde producția lor ca fiind ecologică. Carnea care este etichetată și comercializată ca organică trebuie să provină de la animale care au trăit sub un management organic continuu din ultima treime a gestației.
De unde vine carnea tradițională?
Majoritatea cărnii de vită convenționale provin de la bovine crescute pe operațiuni de hrănire a animalelor concentrate (CAFO), uneori numite ferme de fabrică. Potrivit „Food, Inc.”, însoțirea de carte la filmul documentar cu același nume, acestea sunt instalații la scară industrială care hrănesc și adăpostesc zeci de mii de animale într-o apropiere atât de mare încât comportamentele normale, cum ar fi pășunatul, nu pot fi executat.
Condiții de viață pentru animale
Potrivit lui Brian Walsh din revista „Timpul”, vitele crescute pe CAFO trăiesc în cartiere atât de apropiate încât cu greu se pot deplasa și, în unele state, animalele din fermă nu au nici măcar spațiu pentru a se culca. Majoritatea bovinelor organice, pe de altă parte, sunt crescute pe câmpuri sau pășuni în aer liber și sunt libere să se deplaseze așa cum doresc. Reglementările USDA precizează că animalele ecologice trebuie să aibă acces la „aerul în aer liber… aerul proaspăt și lumina directă a soarelui… oportunitatea de a face exerciții… și așternutul curat și uscat corespunzător”.
Diferențe în dietă
Conform reglementărilor USDA, toate animalele ecologice trebuie să fie hrănite cu o dietă de „produse agricole… care sunt produse organic și… manipulate organic”. Aceasta înseamnă de obicei că vitele organice mănâncă iarbă sau boabe cultivate organic care nu sunt pulverizate cu pesticide sintetice, îngrășăminte sau alte substanțe chimice. Majoritatea vitelor crescute pe păsările de curte tradiționale mănâncă în principal porumb și soia. Potrivit lui Weber, bovinele și alte rumegătoare sunt concepute pentru a mânca iarbă, dar s-a constatat că cei care mănâncă boabe au mai multe bacterii E. Coli în tractul lor intestinal și fecale, care pot contamina carnea cu bacteriile mortale în timpul sacrificării. Spre deosebire de animalele crescute convențional, animalele organice nu sunt hrănite pelete de plastic, formule care conțin uree sau gunoi de grajd sau subproduse de sacrificare, așa cum se arată în USDA.
aditivi
Deoarece atât de multe animale trăiesc atât de aproape împreună pe CAFO, boala se poate răspândi rapid; prin urmare, fermierii trebuie să dozeze fiecare animal cu antibiotice pentru a le împiedica să se îmbolnăvească. Conform Walsh, utilizarea crescută a antibioticelor la animalele de fermă duce la tulpini rezistente la antibiotice ale bacteriilor care pot fi transmise oamenilor. Vitele organice nu au nevoie de antibiotice, pentru că nu trăiesc în cartiere atât de strânse. Standardele organice USDA interzic utilizarea oricărui tratament medical acordat animalelor, cu excepția cazului în care acestea sunt bolnave, inclusiv antibiotice și paraziți sintetici. Agricultorilor și crescătorilor ecologici li se interzice să le ofere animalelor lor hormoni sau suplimente pentru a promova creșterea, așa cum fac deseori loturile obișnuite pentru a face vitele să crească mai repede, astfel încât să poată fi sacrificate mai devreme, ceea ce reduce costurile creșterii acestora. Potrivit lui Weber, ingerarea hormonilor din carne poate duce la dezechilibre hormonale care pot provoca cancer.
Impact asupra mediului
Iarba din pășunile organice nu este tratată cu pesticide și nici nu este fertilizată cu substanțe chimice, ci cu gunoiul animalelor în schimb, eliminând astfel problema eliminării de tone de gunoi de grajd produs de animale în păsări care nu sunt organice. Walsh scrie că CAFO-urile sunt dăunătoare mediului, deoarece produc milioane de tone de gunoi de grajd care contaminează aprovizionarea cu apă din apropiere și consumă milioane de tone de porumb care este fertilizat chimic, ceea ce produce scurgeri care contaminează Golful Mexic și ucide cantități mari de viața la mare în fiecare an. De asemenea, potrivit lui Weber, CAFO-urile nu pot prelucra cantitățile enorme de deșeuri produse de mii de animale, astfel încât colectează gunoiul de gunoi și îl pulverizează pe pământ, ceea ce poate provoca probleme de sănătate pentru lucrătorii și vecinii instalațiilor. pot contamina culturile vegetale cu bacteriile E. Coli prezente în gunoiul de grajd.
Carnea organică merită costul?
Datorită eficienței CAFO-urilor, precum și a subvențiilor guvernamentale, milioane de kilograme de carne pot fi produse rapid și ieftin, făcând hamburgeri mai ieftini decât cerealele integrale și legumele proaspete, ceea ce contribuie la creșterea epidemiei de obezitate. Carnea organică, hrănită cu iarbă, este însă mai mare în acizii grași Omega-3 - care pot scădea colesterolul - beta-caroten și vitamina E. Din păcate, carnea organică costă mult mai mult decât carnea convențională, deoarece este mai scumpă pentru a produce întrucât crescătorii organici nu pot crește la fel de multe bovine pe acre ca CAFO. Dar Walsh scrie că costurile pe termen lung pentru corpurile noastre și planeta noastră depășesc cu mult dolarii în plus pe care i-am plătit la supermarket.
