Deși în general este considerat ton - și similar cu un ton mic în aparență -, tonul galben aparține de fapt speciilor de chihlimbar. Galbenele sunt pești prădători cu înot rapid, obișnuiți în apele Oceanului Pacific din SUA. Carnea este mai ușoară decât tonul, dar coada galbenă are o textură asemănătoare, cărnoasă. Fileurile de coadă galbenă se prăjesc deosebit de bine, iar tonul cu coadă galbenă este bine copt. În Japonia, speciile de coajă galbenă sunt utilizate pentru anumite tipuri de sushi și sashimi. Curățați întotdeauna și guturați peștele înainte de a găti pentru a îndepărta solzii și organele interne.
Grătarul de ton galben
Pasul 1
Tăiați coada galbenă în fileuri. Tăiați în jurul plăcii branhiale pe o parte a capului cu un cuțit de umplere. Introduceți cuțitul chiar deasupra coloana vertebrală și glisați-l cu grijă spre coadă. Faceți același lucru pe cealaltă parte, apoi tăiați coada pentru a lăsa două bucăți de file. Lasă pielea pornită.
Pasul 2
Se aruncă ulei de măsline pe fileurile cu coadă galbenă și se freacă în carne. Se macină piper proaspăt și sare de mare zdrobită pe ambele părți ale peștelui.
Pasul 3
Așezați o aragaz grea, ridicată pe aragaz. Ungeți cu ulei și porniți focul la o temperatură fierbinte.
Pasul 4
Așezați filetele de ton cu coadă galbenă pe partea de carne a tigaiei în jos. Gătiti timp de cinci minute, apoi întoarceți-vă pe partea pielii și gătiți încă cinci minute. Scopul pentru o piele crocantă. Serviți fileurile cu legume, cartofi prăjiți sau cartofi cu unt.
Coaceți galbenele
Pasul 1
Curățați, intestinul și scalați peștele cu coadă galbenă. Lasă capul și coada atașate peștelui.
Pasul 2
Se introduce într-o tigaie cuptor ușor uleiată. Amestecați usturoiul, ceapa și ghimbirul în cavitatea intestinului de pește. Alternativ, faceți o frecare cu ulei de măsline și usturoi pisat, ghimbir, sare și piper și ungeți-l în pește.
Pasul 3
Gătiti la 375 grade Fahrenheit timp de 20 de minute sau până când carnea de coadă galbenă cade cu ușurință din os, dar înainte ca carnea să devină moale.
Pasul 4
Îndepărtați capul și coloana vertebrală trăgând prin centrul peștelui și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit de umplere
Ulei de masline
Piper
Sare de mare
Tigaie grăbită
Tavă de copt
Usturoi
Ceapă
Ghimbir
Bacsis
Încercați să marinați fileurile de ton galben galben timp de câteva ore înainte de a găti - de exemplu, într-un ulei de măsline, ierburi și marinată de lămâie.
Avertizare
Gătați întotdeauna pește proaspăt. Peștele bătrân, mirositor sau tulbure poate fi periculos pentru sănătatea ta.
