În ciuda vârstei fragede a mielului atunci când este procesat pentru gătit, friptura de miel poate fi foarte dură și uscată dacă nu este pregătită corect. Pentru a vă asigura că friptura de miel este fragedă și suculentă, trebuie să faceți pași în fiecare etapă a procesului de gătit, de la marinarea mielului până la cioplirea acestuia, pentru a-l păstra umed și moale. Totuși, atenția dvs. la aceste detalii va plăti atunci când friptura de miel se va arde fragedă și aromată.
Pasul 1
Tăiați orice grăsime și țesut conjunctiv pe friptură. Grăsimea de miel are o aromă neplăcută care se va înmuia în carne dacă nu este îndepărtată înainte de gătit și va deveni foarte solidă și dură.
Pasul 2
Puneți mielul într-o pungă de plastic mare, resigilabilă și turnați în 2 căni de marinată preferată. Combinațiile clasice de marinat pentru miel includ ulei de măsline, lămâie și cimbru, sau pur și simplu folosiți bulion de vită și un vin roșu uscat. Puneți punga la frigider timp de 4 ore sau peste noapte. Marinada va ajuta friptura să rămână fragedă și suculentă.
Pasul 3
Scoateți punga din frigider și așezați-o pe tejghea pentru a se încălzi la temperatura camerei, sau aproximativ 72 de grade Fahrenheit. Perioada de încălzire va permite ca marinata să termine pătrunderea cărnii, precum și să se asigure că friptura de miel rămâne mai fragedă pe măsură ce gătește.
Pasul 4
Gătiți mielul prăjit încet și la temperatură scăzută folosind metoda preferată de gătit. Friptura de miel poate fi prăjită, la grătar, gătită lent sau învelită, atât timp cât căldura este menținută mai mică de 350 de grade Fahrenheit. Gătirea lungă și lentă va ajuta fibrele dure ale fripturii de miel să se descompună, făcând carnea mai fragedă.
Pasul 5
Scoateți mielul prăjit de pe sursa de căldură și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute pe un platou înainte de a-l îmbina în porții de dimensiuni de servire. Lăsând friptura să stea va oferi sucurilor fierbinți timp să se răcească ușor, ceea ce îi va împiedica să se scurgă atunci când sculptezi mielul.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Friptură de miel de 3 până la 5 lb
Sare și piper după gust
Geantă mare din plastic resigilabilă
2 cani marinata la alegere
tavă
Bacsis
Nu exagerați mielul sau va deveni dur și fibros. USDA recomandă o temperatură minimă de gătit de 145 de grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile care pot provoca boli transmise de alimente. Nu gătiți mielul peste această temperatură.
