Consumul de fructe de mare ar trebui să fie sănătos - nu? Ei bine, asta depinde. „Poluanții marini prezintă riscuri sporite pentru sănătatea mediului și a omului”, spune Brian Clement, autorul „Killer Fish: How Eating Aquatic Life Pinesk Your Health” și co-director al Hippocrates Health Institute. Unii pești sunt contaminate cu metale, substanțe chimice industriale, pesticide și paraziți, ceea ce poate fi în detrimentul sănătății noastre și al mediului inconjurator. Alte riscuri includ boli transmise de alimente și practici frauduloase de marketing. În plus, practicile de pescuit nesustenabile au un impact semnificativ asupra ecosistemului nostru marin. Multe specii sunt excesiv de pescuit sau devin capturi accidentale, ceea ce reprezintă captarea și moartea (și deșeurile) accidentale a peștilor care nu vizează și a altor animale marine în timpul pescuitului comercial. Se consideră că capturile globale sunt aproximativ 40% din totalul capturilor din lume - totalizând 63 miliarde de tone. Care sunt peștii care sunt esențiali pentru a evita consumul? Citiți mai departe…
Consumul de fructe de mare ar trebui să fie sănătos - nu? Ei bine, asta depinde. „Poluanții marini prezintă riscuri sporite pentru sănătatea mediului și a omului”, spune Brian Clement, autorul „Killer Fish: How Eating Aquatic Life Endangers Your Health” și co-director al Hippocrates Health Institute. Unii pești sunt contaminate cu metale, substanțe chimice industriale, pesticide și paraziți, ceea ce poate fi în detrimentul sănătății noastre și al mediului inconjurator. Alte riscuri includ boli transmise de alimente și practici frauduloase de marketing. În plus, practicile de pescuit nesustenabile au un impact semnificativ asupra ecosistemului nostru marin. Multe specii sunt excesiv de pescuit sau devin capturi accidentale, ceea ce reprezintă captarea și moartea (și deșeurile) accidentale a peștilor care nu vizează și a altor animale marine în timpul pescuitului comercial. Se consideră că capturile globale sunt aproximativ 40% din totalul capturilor din lume - totalizând 63 miliarde de tone. Care sunt peștii care sunt esențiali pentru a evita consumul? Citiți mai departe…
Ghid de cumpărare de pește
Atunci când achiziționați pește într-o piață sau la un restaurant, este important să citiți eticheta și să puneți întrebări, astfel încât să puteți face o achiziție mai informată. Care este țara de origine? Este prins sălbatic sau crescut în fermă? Dacă a fost prins în sălbăticie, a fost prins cu stâlpi sau palangere? Și dacă este fermă, a fost într-un stilou deschis (contaminare potențială) sau într-un rezervor sau o baltă conținută? Fii slab de pește care este în afara sezonului sau oferit la un preț care pare prea bun pentru a fi adevărat. Frauda peștilor (înlocuirea unui pește mai puțin costisitor cu un tip mai scump) este o problemă comună pe piețele și restaurantele la nivel mondial. Alte sfaturi? Când cumpărați pește sălbatic la magazin, căutați eticheta ecologică Marine Stewardship Council (MSC) de pe ambalaj pentru a vă asigura că s-au folosit practici de pescuit adecvate. De asemenea, descărcarea aplicației mobile pentru a vedea din Watch Watch din acvariul Monterey Bay vă va ajuta să faceți alegeri mai inteligente la punctul de cumpărare.
Atunci când achiziționați pește într-o piață sau la un restaurant, este important să citiți eticheta și să puneți întrebări, astfel încât să puteți face o achiziție mai informată. Care este țara de origine? Este prins sălbatic sau crescut în fermă? Dacă a fost prins în sălbăticie, a fost prins cu stâlpi sau palangere? Și dacă este fermă, a fost într-un stilou deschis (contaminare potențială) sau într-un rezervor sau o baltă conținută? Fii slab de pește care este în afara sezonului sau oferit la un preț care pare prea bun pentru a fi adevărat. Frauda peștilor (înlocuirea unui pește mai puțin costisitor cu un tip mai scump) este o problemă comună pe piețele și restaurantele la nivel mondial. Alte sfaturi? Când cumpărați pește sălbatic la magazin, căutați eticheta ecologică Marine Stewardship Council (MSC) de pe ambalaj pentru a vă asigura că s-au folosit practici de pescuit adecvate. De asemenea, descărcarea aplicației mobile pentru a vedea din Watch Watch din acvariul Monterey Bay vă va ajuta să faceți alegeri mai inteligente la punctul de cumpărare.
1. Basul mării chiliene sălbatice
2. Tilefish
„Acesta este un pește de evitat în întregime”, spune Brian Clement, co-director al Institutului de Sănătate Hipocrate și autor al „Peștilor ucigași: cum mâncarea vieții acvatice îți pune în pericol sănătatea”. Pescuitul Tile are unele dintre cele mai ridicate niveluri de mercur, iar Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă un maxim de porție pe lună pentru adulți (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat). În prezent, peștele de țiglă este supraevaluat și există probleme semnificative de captură. Dacă aveți de gând să vă bucurați de peștele de țiglă, căutați pește din Atlantic Atlantic din SUA, care are practici de pescuit mai bune.
Înrudite: Întâlniți femeile care schimbă sănătate și sănătate
Credit: DAJ / amana images / Getty Images„Acesta este un pește de evitat în întregime”, spune Brian Clement, co-director al Institutului de Sănătate Hipocrate și autor al „Peștilor ucigași: cum mâncarea vieții acvatice îți pune în pericol sănătatea”. Pescuitul Tile are unele dintre cele mai ridicate niveluri de mercur, iar Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă un maxim de porție pe lună pentru adulți (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat). În prezent, peștele de țiglă este supraevaluat și există probleme semnificative de captură. Dacă aveți de gând să vă bucurați de peștele de țiglă, căutați pește din Atlantic Atlantic din SUA, care are practici de pescuit mai bune.
Înrudite: Întâlniți femeile care schimbă sănătate și sănătate
3. Orange Roughy
Portocaliu se poate trăi până la 100 de ani, dar, în ciuda faptului că este unul dintre cei mai longevivi, stocul global de portocală este scăzut datorită ciclului lor lent de reproducere și a pescuitului excesiv. „Deși pescuitul oceanic a devenit extrem de reglementat, stocul nu și-a revenit din boom în popularitatea acestui pește”, spune bucătarul Frankie Terzoli. Portocaliu grosolan a primit clasamentul „Evitați” de către ceasul de pește al pescarului din Monterey Bay Aquarium din cauza pescuitului excesiv și a metodei dăunătoare pe care o folosesc pescarii. În plus, Fondul pentru apărarea mediului a emis un aviz pentru sănătate, avertizând cu privire la nivelurile ridicate de mercur în portocaliu.
Credit: Animalparty / FlickrPortocaliu se poate trăi până la 100 de ani, dar, în ciuda faptului că este unul dintre cei mai longevivi, stocul global de portocală este scăzut datorită ciclului lor lent de reproducere și a pescuitului excesiv. „Deși pescuitul oceanic a devenit extrem de reglementat, stocul nu și-a revenit din boom în popularitatea acestui pește”, spune bucătarul Frankie Terzoli. Portocaliu grosolan a primit clasamentul „Evitați” de către ceasul de pește al pescarului din Monterey Bay Aquarium din cauza pescuitului excesiv și a metodei dăunătoare pe care o folosesc pescarii. În plus, Fondul pentru apărarea mediului a emis un aviz pentru sănătate, avertizând cu privire la nivelurile ridicate de mercur în portocaliu.
4. rechin
Mercur se ridică în lanțul alimentar. Când cade ca parte a ploii sau a zăpezii, ne contamină sursele naturale de apă. Mercurul este preluat de mici plante acvatice și animale care sunt consumate de pești mai mari, care sunt apoi consumate de pești chiar mai mari, astfel încât nivelurile de mercur se acumulează printr-un proces numit "bioacumulare". Fondul pentru apărarea mediului recomandă să mănânce rechin din cauza nivelului ridicat de mercur și, de asemenea, pentru că populațiile de rechini sunt la niveluri istorice reduse ca urmare a pescuitului excesiv. Se estimează că jumătate din rechinii uciși în fiecare an sunt rezultatul captării accidentale.
Înrudite: 18 alimente cu un „Rap Rap” care sunt de fapt bune pentru tine
Credit: jules1989 / iStock / Getty ImagesMercur se ridică în lanțul alimentar. Când cade ca parte a ploii sau a zăpezii, ne contamină sursele naturale de apă. Mercurul este preluat de mici plante acvatice și animale care sunt consumate de pești mai mari, care sunt apoi consumate de pești chiar mai mari, astfel încât nivelurile de mercur se acumulează printr-un proces numit „bioacumulare”. Fondul pentru apărarea mediului recomandă să mănânce rechin din cauza nivelului ridicat de mercur și, de asemenea, pentru că populațiile de rechini sunt la niveluri istorice reduse ca urmare a pescuitului excesiv. Se estimează că jumătate din rechinii uciși în fiecare an sunt rezultatul captării accidentale.
Înrudite: 18 alimente cu un „Rap Rap” care sunt de fapt bune pentru tine
5. King Mackerel (în schimb alege Macroul Atlantic)
Acest pește trebuie evitat complet. Regele Mackerel are unele dintre cele mai înalte niveluri de mercur. APE recomandă femeilor și copiilor să evite în întregime, iar bărbații să consume mai puțin de o porție pe lună (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat). De ce să-ți asumi riscul? Ca alternativă, macroul atlantic are un nivel scăzut de mercur și a obținut o evaluare ecologică „Cea mai bună alegere” de la ceasul de fructe de mare de la Monterey Bay Aquarium’s.
Credit: Mark Lewis / Photographer's Choice / Getty ImagesAcest pește trebuie evitat complet. Regele Mackerel are unele dintre cele mai înalte niveluri de mercur. APE recomandă femeilor și copiilor să evite în întregime, iar bărbații să consume mai puțin de o porție pe lună (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat). De ce să-ți asumi riscul? Ca alternativă, macroul atlantic are un nivel scăzut de mercur și a obținut o evaluare ecologică „Cea mai bună alegere” de la ceasul de fructe de mare de la Monterey Bay Aquarium’s.
6. Cod Atlantic
Codul Atlantic a fost depășit și a suferit scăderi masive ale populației, potrivit bucătarului Frankie Terzoli. În general, majoritatea codului Atlantic ar trebui evitate sau limitate, cu excepția codului crescut în sistemele de acvacultură recirculante (RAS). Aceste sisteme sunt menținute pe uscat și intrările și rezultatele sunt puternic controlate, reducând impactul asupra habitatului. Dimensiunile populației lor sunt, de asemenea, monitorizate.
Credit: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesCodul Atlantic a fost depășit și a suferit scăderi masive ale populației, potrivit bucătarului Frankie Terzoli. În general, majoritatea codului Atlantic ar trebui evitate sau limitate, cu excepția codului crescut în sistemele de acvacultură recirculante (RAS). Aceste sisteme sunt menținute pe uscat și intrările și rezultatele sunt puternic controlate, reducând impactul asupra habitatului. Dimensiunile populației lor sunt, de asemenea, monitorizate.
7. Pește spadă
Peștele spadă conține unele dintre cele mai ridicate niveluri de mercur printre pești și rețineți că nivelurile de mercur se acumulează în timp. EPA recomandă o porție pe lună pentru adulți (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat), iar peștii spada trebuie evitați complet de copii. În plus, majoritatea peștilor spadă sunt prinși cu linii lungi, o metodă care prinde, de asemenea, creaturi amenințate sau pe cale de dispariție, inclusiv broaște țestoase, rechini și păsări marine.
Credit: Jeff Rotman / Photolibrary / Getty ImagesPeștele spadă conține unele dintre cele mai ridicate niveluri de mercur printre pești și rețineți că nivelurile de mercur se acumulează în timp. EPA recomandă o porție pe lună pentru adulți (presupunând că nu se consumă niciun alt pește contaminat), iar peștii spada trebuie evitați complet de copii. În plus, majoritatea peștilor spadă sunt prinși cu linii lungi, o metodă care prinde, de asemenea, creaturi amenințate sau pe cale de dispariție, inclusiv broaște țestoase, rechini și păsări marine.
8. Escolar
Adesea vândut sub formă de „ton alb”, școala este considerată scump de delicios, cu toate că consumul prea mult poate provoca keriorree - o formă neplăcută de diaree. Escolar conține o substanță grasă indigestibilă numită gempilotoxină, care îi oferă peștilor gustul și textura lăuzioasă a butterului, dar poate provoca probleme intestinale dacă un restaurant se suprapune. Rețineți acest lucru atunci când comandați sau cumpărați peștele și lipiți-vă la o porție de 6 uncii sau mai puțin.
Credit: ilustrații ale zoologiei din Africa de SudAdesea vândut sub formă de „ton alb”, școala este considerată scump de delicios, cu toate că consumul prea mult din acesta poate provoca keriorree - o formă neplăcută de diaree. Escolar conține o substanță grasă indigestibilă numită gempilotoxină, care îi oferă peștilor gustul și textura lăuzioasă a butterului, dar poate provoca probleme intestinale în cazul în care un restaurant se suprapune. Rețineți acest lucru atunci când comandați sau cumpărați peștele și lipiți-vă la o porție de 6 uncii sau mai puțin.
9. Ton roșu
Cele mai multe tipuri de ton, inclusiv tonul galben, albacorul, roșul negru, gălbenele și tonul ușor conțin mercur moderat până la ridicat. Tonul roșu are și niveluri ridicate, dar are și un grad slab de ecologic. Liniile lungi sunt cea mai obișnuită metodă de capturare și rezultă un număr mare de capturi accidentale. De asemenea, din cauza cererii mari de ton roșu (în cea mai mare parte pentru sushi), specia a fost supraîncărcat mult. Acești pești cresc în medie de 500 de kilograme și sunt mai lentați la maturitate - sunt adesea prinși înainte de a avea șansa de a se reproduce.
Credit: cheekylorns / iStock / Getty ImagesCele mai multe tipuri de ton, inclusiv tonul galben, albacorul, roșul negru, gălbenele și tonul ușor conțin mercur moderat până la ridicat. Tonul roșu are și niveluri ridicate, dar are și un grad slab de ecologic. Liniile lungi sunt cea mai obișnuită metodă de capturare și rezultă un număr mare de capturi accidentale. De asemenea, din cauza cererii mari de ton roșu (în cea mai mare parte pentru sushi), specia a fost supraîncărcat mult. Acești pești cresc în medie de 500 de kilograme și sunt mai lentați la maturitate - sunt adesea prinși înainte de a avea șansa de a se reproduce.
10. Snapper Roșu (Wild, Atlantic South South)
Snapper-ul roșu face lista „Evitați” de la Watch Watch din cauza unei probleme persistente de pescuit excesiv, ceea ce a dus la o scădere severă a populației începând cu anii’80. De asemenea, ar trebui să aveți precauție dacă cumpărați snapper roșu, deoarece „adevărat” snapper roșu (care variază din Massachusetts până în Mexic) este adesea eronat pe piață. Alți pești, inclusiv tilapia și pescuitul roșu, sunt comercializați în mod obișnuit sub numele de snapper roșu. Alternative mai bune la snapper roșu includ cod negru și bas cu dungi.
Credit: Rainervon Brandis / iStockSnapper-ul roșu face lista „Evitați” de la Watch Watch din cauza unei probleme persistente de pescuit excesiv, care a dus la o scădere severă a populației începând cu anii’80. De asemenea, ar trebui să aveți precauție dacă cumpărați snapper roșu, deoarece „adevărat” snapper roșu (care variază din Massachusetts până în Mexic) este adesea eronat pe piață. Alți pești, inclusiv tilapia și pescuitul roșu, sunt comercializați în mod obișnuit sub numele de snapper roșu. Alternative mai bune la snapper roșu includ cod negru și bas cu dungi.
11. Caviar (Paddlefish, Shovelnose and Mississippi River Sturgeon)
Caviarul este căpșorul sau ouăle din pește. Caviarul negru se recoltează de la sturion, care este foarte supraevaluat. „Acești giganți preistorici blânzi au supraviețuit de milioane de ani neschimbați, dar datorită cererii mari pentru ouăle lor sunt aproape dispărute”, spune Frankie Terzoli. Pescarul și sturionul sunt „pești de lungă durată, cu creștere lentă, care se reproduc târziu în viață”, ceea ce le crește riscul de pescuit excesiv, conform ceasului de la Monterey Bay Aquarium.
Credit: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesCaviarul este căpșorul sau ouăle din pește. Caviarul negru se recoltează de la sturion, care este foarte supraevaluat. „Acești giganți preistorici blânzi au supraviețuit de milioane de ani neschimbați, dar datorită cererii mari pentru ouăle lor sunt aproape dispărute”, spune Frankie Terzoli. Pădletul și sturionul sunt „pești de lungă durată, cu creștere lentă, care se reproduc târziu în viață”, ceea ce crește riscul de pescuit excesiv, conform ceasului de la Monterey Bay Aquarium’s.
12. Mahi Mahi
Iubitorii de fructe de mare ar trebui să procedeze cu precauție atunci când vine vorba de mahi mahi. Acest pește poate provoca intoxicații cu histamină sau intoxicații cu scombroidieni. Dacă nu sunt refrigerate corespunzător, bacteriile descompun aminoacizii histidină din pește, formând histamină, ceea ce poate provoca o boală care seamănă cu o reacție alergică. "Acest pește este un producător de histamină, dacă nu este îngrijit pe întregul lanț de aprovizionare", spune bucătarul Frankie Terzoli. Unele mahi mahi cu un nivel neobișnuit de mare de histamină nu vor părea deloc stricate, în timp ce altele pot avea un miros urât sau un aspect fagure atunci când sunt gătite. Alți pești care pot provoca intoxicații cu scrombroid includ tonul, macroule, cămașa și bonitoarea. Cumpărarea de la vânzători de renume poate scădea șansa de a suferi boala.
Credit: Doug Perrine / Fotolibrary / Getty ImagesIubitorii de fructe de mare ar trebui să procedeze cu precauție atunci când vine vorba de mahi mahi. Acest pește poate provoca intoxicații cu histamină sau intoxicații cu scombroidieni. Dacă nu sunt refrigerate corespunzător, bacteriile descompun aminoacizii histidină din pește, formând histamină, ceea ce poate provoca o boală care seamănă cu o reacție alergică. "Acest pește este un producător de histamină, dacă nu este îngrijit pe întregul lanț de aprovizionare", spune bucătarul Frankie Terzoli. Unele mahi mahi cu un nivel neobișnuit de mare de histamină nu vor părea deloc stricate, în timp ce altele pot avea un miros urât sau un aspect fagure atunci când sunt gătite. Alți pești care pot provoca intoxicații cu scrombroid includ tonul, macroule, cămașa și bonitoarea. Cumpărarea de la vânzători de renume poate scădea șansa de a suferi boala.
13. Magazin alimentar Tăuțe de sushi și tăvi cu fructe de mare
Tipărire sau P
Faceți clic pe linkul de mai jos pentru o versiune imprimabilă a „Cele 13 tipuri de pește de evitat”.
Credit: jules1989 / iStock / Getty ImagesFaceți clic pe linkul de mai jos pentru o versiune imprimabilă a „Cele 13 tipuri de pește de evitat”.
Tu ce crezi?
Ești fan al fructelor de mare? Evitați anumite opțiuni cu fructe de mare - și, dacă da, de ce? V-a surprins vreun pește din această listă? Ca alternativă la această listă, ce alți pești vă place să mâncați? Spuneți-ne lăsând un comentariu mai jos.
Credit: Thinglass / iStock / Getty ImagesEști fan al fructelor de mare? Evitați anumite opțiuni cu fructe de mare - și dacă da, de ce? V-a surprins vreun pește din această listă? Ca alternativă la această listă, ce alți pești vă place să mâncați? Spuneți-ne lăsând un comentariu mai jos.
