Jicama este o legumă rădăcină care seamănă cu un cartof foarte mare sau cu navet brun. Când este mâncat crud, are o aromă blândă, cu o textură crocantă, nu spre deosebire de o pere necoapte. Mâncați-l crud, presărat cu sare și suc de lămâie sau folosiți-l ca vehicul pentru scufundări, de la pansament la ranș până la hummus. Jicama poate fi, de asemenea, utilizat într-o agitație pentru a crea o crunch asemănătoare cu castanele cu apă sau bătută singură pentru o farfurie. O porție de 1/2 cană de jicama contează pentru 2 până la 3 căni de legume adulților, se recomandă să mănânce în fiecare zi.
Caracteristici
Jicama este cunoscută și ca rădăcina de fasole yam și este o rudă a cartofului dulce. Este originar din America de Sud și Mexic. Jicamele pot crește până la 6 kilograme. Trebuie să coajați un jicama înainte de a-l mânca sau a-l găti.
Macronutrienți și calorii
O cană de jicama, în valoare de aproximativ 4, 6 uncii, conține doar 49 de calorii și practic nu are grăsime. Jicama este în mare parte carbohidrați - oferind 11, 47 grame pe cană. Jicama nu este o sursă semnificativă de proteine, cu doar 0, 94 grame de proteină pe cană.
Fibră
Jicama furnizează 6, 4 grame de fibră pe cană. Aceasta este aproximativ 16% din cele 38 de grame recomandate zilnic bărbaților și 25% din cele 25 de grame recomandate zilnic femeilor de către Institutul de Medicină. Fibrele sunt importante pentru sănătatea digestivă, contribuie la scăderea nivelului de colesterol, controlează zahărul din sânge și ajută la pierderea în greutate.
Alți nutrienți
O ceașcă de jicama furnizează 40% din valoarea zilnică a vitaminei C, notează Joanne Larsen, RD pe Ask Dietetician. De asemenea, oferă aproximativ 16 la sută din nevoile dvs. zilnice de acid folic. Jicama, pe cană, este o sursă moderat de bună de potasiu care oferă 195 de miligrame - aceeași cantitate ca și cea pe care o primești într-o piersică, notează Drugs.com. Potasiul este important pentru echilibrul fluidelor și controlul tensiunii arteriale.
Utilizări nutritive
Jicama poate fi inclusă cu alte fructe într-o salată de fructe în stil mexican. Combinați cuburi de jicama cu mango, ananas, pepene verde și castraveți pentru a face un preparat tropical răcoritor cu o mulțime de nutriție. Jicama poate adăuga, de asemenea, crunch în salate verzi, fără toate caloriile și grăsimea de crutoane, nuci sau bucăți de slănină.
