Orezul cu bob integral conține toate cele trei părți ale sâmburelui de orez: germenul, endosperma și tărâța. Adesea are culoare maro sau mai închis la culoare și include orez sălbatic. Orezul cu cereale integrale este mai mare în fibre, minerale și vitamine decât orezul alb procesat, care conține doar endospermul de amidon. Nu disperați dacă sunteți sensibil la gluten - puteți avea totuși orez cu cereale integrale sau orice varietate de orez. Citiți doar eticheta pentru a vă asigura că nu a fost contaminată cu gluten.
Gluten în dieta ta
Glutenul este o proteină pe bază de cereale care se găsește în secară, orz, grâu și orice derivat al acestor boabe - dar nu și în orez. În general, glutenul este procesat fără un cârlig. Dar dacă sunteți alergic la gluten sau aveți boala celiacă, glutenul face ca reacția dumneavoastră excesivă a sistemului imunitar. Acest răspuns inflamator dăunează intestinului subțire, provocând diaree, gaze, crampe abdominale și în cele din urmă malnutriție, pur și simplu consumând gluten.
Când Glutenul se strecoară
Ogoarele sunt uneori lângă câmpurile de grâu. Când vânturile încep să sufle, o parte din grâu - și, prin urmare, gluten - poate sufla și poate contamina recolta de orez fără gluten. Sau animalele mici pot merge de la recoltă la cultură, urmărind pe parcurs fragmente de gluten. Totuși, cultivatorii și producătorii trebuie să urmeze proceduri stricte pentru a se asigura că cultura lor de orez rămâne fără gluten, precum păstrarea diferitelor culturi la o anumită distanță.
Alte probleme cu contaminarea
Chiar dacă orele sunt certificate fără gluten în ambalaj, contaminarea încrucișată se poate întâmpla la magazin sau în bucătărie. De exemplu, dacă orezul natural din grâu integral pe care l-ați achiziționat a fost depozitat sub făină de grâu la băcănie, făina ar putea cădea pe ambalajul orezului. Când îl iei acasă, blaturile tale și tot ce vine în contact cu cutia de orez devin contaminate cu un pic de gluten. Sau dacă cineva îți pregătește orezul într-un vas care a fost folosit pentru a găti un produs de grâu, fără să-l spele bine, orezul normal fără gluten devine plin de gluten. Anunțați întotdeauna serverul dvs. că nu puteți avea gluten atunci când ieșiți să mâncați, ci doar să fiți în siguranță.
Citiți Etichetele
În timp ce orezul este în mod natural fără gluten, citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că nu există ingrediente, conservanți sau probleme de contaminare care ar putea provoca glutenul mărcii dvs. preferate. „Fără gluten”, „fără gluten”, „fără gluten” și „fără gluten” sunt toți termenii care pot fi incluși pe etichetă dacă produsul are mai puțin de 20 de părți per milion de gluten, Administrația SUA pentru alimente și droguri rapoarte. Dacă nu vedeți acești termeni, poate doriți să selectați un alt soi.
