Carbohidrații - scurtați pentru carbohidrați - pot fi puțin de moda acum, dar sunt de fapt un nutrient foarte important, care este prima alegere a organismului pentru combustibil. Însă câte calorii sunt într-un carbohidrat merită să știți când vă gândiți cum să vă controlați porțiile alimentare.
Bacsis
Caloriile exacte pentru fiecare gram de carbohidrați pot varia puțin, dar cifra oficială pentru utilizarea pe etichetele alimentare este de 4 calorii pe gram, potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA)
Tipuri de carbohidrati
Potrivit Food and Drug Administration (FDA), există de fapt patru tipuri diferite de carbohidrati, care sunt amidonuri, zaharuri, alcooli de zahăr și fibre:
- Zahărul este cea mai simplă formă de carbohidrați care apare în mod natural în fructe, legume și lapte. La mâncare se adaugă și mult zahăr.
- Amidonul este format din multe unități de zahăr legate împreună și apare în mod natural în legume precum cartofii, precum și în boabe precum grâu, orez și porumb.
- Alcoolii din zahăr se găsesc în mod natural în cantități mici într-o varietate de fructe și legume și sunt, de asemenea, fabricate și adăugate ca îndulcitori cu calorii reduse la alimente precum guma de mestecat, deserturi lactate și dulciuri.
- Fibra dietetică, care poate fi solubilă sau insolubilă, se găsește în fructe, nuci și semințe, legume, cereale integrale și legume. Obținerea de suficiente alimente bogate în fibre ajută la prevenirea constipației, te face să te simți plin și poate interfera cu absorbția grăsimilor alimentare și a colesterolului.
Calorii în carbohidrați
Zaharul și amidonurile sunt cele mai frecvente carbohidrați, iar cele 4 calorii pe gram rețin bine pentru acest tip. (De fapt, British Nutrition Foundation subliniază că caloriile exacte pe gram de carbohidrați sunt 3, 75, dar rotunjirea simplifică lucrurile.)
Fibrele și alcoolii din zahăr sunt de fapt ușor diferite atunci când vine vorba de calorii. Fibra a fost în mod tradițional considerată a fi fără calorii, dar FDA a decis că fibra solubilă trebuie etichetată ca având 2 calorii pe gram și alcooli de zahăr între 0 și 3 calorii pe gram.
Ai un nivel mai slab despre câte calorii sunt într-un carbohidrat, dar nu uita că proteinele și grăsimile furnizează și calorii. USDA spune că proteina are 4 calorii pe gram - la fel ca carbohidrații - dar grăsimea are mai mult de două ori această cantitate, la 9 calorii pe gram, ceea ce înseamnă că este mai ușor să supraalimentezi caloriile grase decât cele din carbohidrați și proteine. Atunci de ce oamenii sunt atât de îngrijorați de faptul că carbohidrații sunt îngrășați și nesănătoși?
Motivul poate fi că mulți oameni se gândesc doar la alimente precum prăjiturele, deserturi și gogoși atunci când aud cuvântul „carbohidrați”, aruncând toate carbohidrații în categoria „rău pentru tine”.
Faceți calorii în număr de carbohidrați
De fapt, Școala Harvard de Sănătate Publică explică faptul că carbohidrații dietetici sunt sursa de energie primară a organismului, oferind glucoza care alimentează totul, de la respirație și gândire până la mers și alergare.
În loc să se stabilească despre caloriile exacte pe gram de carbohidrați sau câte calorii sunt într-un carbohidrat, recomandarea Școlii Harvard de Sănătate Publică este să vă concentrați asupra calității carbohidraților. A face calorii în număr de carbohidrați înseamnă a alege mai multe dintre ele sub formă de cereale, legume, fructe și fasole neprocesate sau procesate minim. Acestea furnizează vitamine, minerale, fibre și o mulțime de fitonutrienți importanți.
Carbohidrații pentru a reduce, includ pâine albă, produse de patiserie, fursecuri, băuturi de sodă și alte alimente extrem de prelucrate sau zahăr. Aceste elemente conțin carbohidrați ușor digerați, care pot contribui la creșterea în greutate, interferează cu pierderea în greutate și promovează diabetul și bolile de inimă.
