Sherry, un vin fortificat, adaugă o adâncime de aromă la supe, sosuri, rețete cu carne de vită gătită lent și mâncăruri cu ciuperci. Dacă nu vi se întâmplă să aveți o sticlă în cămară, puteți utiliza un înlocuitor de sherry. Nimic nu înlocuiește destul de tare aroma de sherry, însă, dacă poți, folosește lucrurile adevărate.
Despre ingredient: Sherry
Sherry este un vin fortificat, ceea ce înseamnă o cantitate mică de băuturi spirtoase distilate - în acest caz rachiu - se adaugă la vin. Acest lucru crește aroma și conținutul de alcool la 15 până la 20 la sută.
Sherry vine într-o varietate de tipuri - unele sunt clare sau palide și mai aromate delicat, în timp ce altele sunt bogate și destul de dulci. Gustul de sherry sugerează coaja de portocală, condimentele și caramelul. Unii o descriu ca fiind complexă și nutty.
Sherry este utilizat în mod clasic în feluri de mâncare cum ar fi biscuitul de homar, pui cu sos de ciuperci și carne de vită fiartă. Ați putea încerca chiar să o adăugați la această rețetă LIVESTRONG.com pentru ciorba de conopidă. Sherry poate adăuga, de asemenea, o lovitură la rețeta noastră pentru ciuperca Cimbrisor. De obicei, versiunile fără dulciuri (sau uscate) sunt cele mai bune pentru rețete. O sticlă accesibilă este cea mai bună pentru gătit, dar nu mergeți la cele mai ieftine soiuri „de gătit” dacă vă pasă de gustul rețetei dvs.
Gătirea sherry este destinată numai suplimentar mâncării și este făcută cu un vin de sherry de calitate inferioară. De asemenea, are sare și conservanți adăugați la acesta. O porție cu 2 linguri conține 190 miligrame de sodiu, ceea ce o face improprie pentru băut.
După cum au menționat experții de la Institutul Culinar din America, doriți un vin (sau sherry) care să fie de o calitate suficient de bună, pe care să îl beți de unul singur. Aromele se concentrează doar în farfuria ta, așa că dacă ai o sticlă de sherry cu gust slab, vasul tău suferă.
Buni înlocuitori de Sherry
Sherry nu este un ingredient de cămară discret în multe bucătării, așa că este posibil să fie nevoie să căutați un înlocuitor de sherry. Opțiunile care conferă o aromă oarecum asemănătoare și ar putea acționa ca o substranță pentru sherry includ vinul alb, rachiul și vermutul uscat. În unele rețete, Port, Madeira sau Marsala pot funcționa - dar familiarizați cu aroma subteranului dvs. de sherry și cum ar putea să vă influențeze mâncarea finală.
Dacă sunteți în căutarea unui plus non-alcoolic, alegeți oțet, cum ar fi cidru de mere, vin sau orez. Dacă mâncarea pe care o faceți are note fructate, luați în considerare oțetul de cidru de mere, explică Serviciile de Extensie Cooperativă a Universității din Georgia. Oțetul de cidru de mere are un gust puternic, deci diluează-l cu apă și adaugă un vârf de zahăr pentru a reproduce mai bine gustul de sherry.
Dacă adăugați sherry într-un fel de mâncare dulce, luați în considerare sucul de mere sau de portocale ca o substanță pentru sherry. De exemplu, unele rețete de plăcintă cu mere apelează la sherry și ar putea folosi unul dintre aceste sucuri de fructe.
Vinul alb și oțetul de șampanie sunt aromate delicat, în timp ce oțetul de vin roșu este o soluție bună pentru sherry într-un fel de mâncare puternic aromat, care conține rozmarin și carne.
Știți că un pic de sherry într-un fel de mâncare întreg nu contează ca o băutură alcoolică, în conformitate cu Ghidul dietetic pentru americani . Ar trebui să beți aproximativ 4 uncii pentru a consuma echivalentul unei băuturi.
