Când te gândești la sfeclă, probabil te gândești la sfecla roșie. Dar, la fel ca morcovii, ardeii și alte legume, sfecla crește și într-un curcubeu de culori, care include sfecla portocalie. La fel ca verișorii lor roșii mai comuni, sfecla portocalie este o centrală nutritivă. Sunt încărcate cu vitamine, minerale și antioxidanți.
Bacsis
Sfecla portocalie este bună pentru inima ta, ajută la curățarea rinichilor, are o mulțime de antioxidanți, scade colesterolul și este plină de vitamine. Toate acestea sunt conținute într-o legumă care are un gust puțin mai pământesc decât sfecla roșie tradițională.
Ce face pentru sfecla portocalie?
Toate sfecla au pigmenți antioxidanți și antiinflamatori, care se numesc betalaine. Sfecla roșie și sfecla purpurie își capătă culoarea de la betacianine. Sfecla portocalie, care se mai numește sfeclă aurie sau sfeclă galbenă, își obține pigmentul din betaxantine. Sfecla de orice culoare are atât acestea, cât și o mulțime de potasiu, magneziu și vitamina C.
Betacianinele și betaxantinele sunt fitochimice care furnizează antioxidanți și ajută corpul să lupte împotriva inflamației. Aceste fitochimice ajută organismul să lupte împotriva tumorilor canceroase din sân, ficat, colon și vezică.
Pentru pacienții cu cancer, betacianinele și betaxantinele sunt utilizate în combinație cu medicamentele anti-cancer pentru a reduce toxicitatea lor și a depăși rezistența celulelor canceroase, potrivit unui studiu publicat de Psytotherapy Research în 2017.
Sfeclă și zahăr
Poți fi surprins că zahărul alb rafinat din bucătăria ta poate proveni din sfecla de zahăr . Sigur, zahărul alb poate proveni din cana de zahăr, dar poate provine și din sfeclă. Zaharul din sfeclă reprezintă aproximativ 54% din zahărul produs în Statele Unite. Sfecla este produsă pentru zahăr în partea de sud-vest și în părțile temperate ale apusului.
American Sugarbeet Growers Association spune că nu există nicio diferență între sfecla și zahărul din trestie. Sfecla de zahăr are aproximativ 18% zaharoză. Sfecla de zahăr este albă, nu portocalie sau roșie, dar sunt aceeași specie ca sfecla portocalie și roșie pe care o obțineți în secțiunea de produse din supermarketul dvs. Sfecla pe care o mănânci se numește de fapt sfeclă de masă. Sfecla de masă, indiferent dacă sunt portocalii sau roșii, conține mai mult zahăr decât majoritatea legumelor.
Dar nu-ți face griji. O mărime de servire a două sfecle mici are aproximativ 8 grame de zahăr, dar nu este ca și cum ai lua 8 grame de zahăr de la o bucătărie. Conținutul ridicat de fibre din sfeclă ajută la încetinirea absorbției întregului zahăr în fluxul dumneavoastră de sânge, potrivit Whitney Linsenmeyer, doctor, RD, profesor de nutriție și dietetică, Universitatea Saint Louis și un purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Sarcina glicemică, care măsoară conținutul de carbohidrați din alimente, este de 8, 3. O măsură de sub 10 ani este considerată scăzută.
Compuși nutritivi în sfeclă portocalie
Potasiul, magneziul și vitamina C sunt doar câteva dintre ceea ce conține nutriția roșie și portocalie sau sfeclă de aur. Sfecla are, de asemenea, folati si multa fibra. Dar compușii nutrienți sunt cei care diferențiază sfecla de alte produse.
Unul dintre aceștia este nitrații. Nitrații sunt o parte azot și trei părți oxigen. Organismul poate converti ușor nitrații în nitriți. Nitritii confera carnea vindecata acea culoare roz sau rosie. Carnea prelucrată a asociat mult timp cu cancerul. Organizația Mondială a Sănătății a raportat în 2015 că pentru fiecare 50 de grame (1/4 cană) de carne procesată consumată zilnic, riscul de cancer colorectal crește cu 18%.
Însă, se consideră că nitrații alimentari din fructe și legume, precum sfecla portocalie, scad tensiunea arterială. Nitrații dietetici, care se transformă în oxid nitric, spun arterelor tale să se relaxeze, motiv pentru care scade tensiunea arterială. Sucul din sfeclă, poate face și același lucru, spune un studiu din 2013 în Jurnalul de Nutriție. Potrivit unui studiu din 2015, publicat în revista American Heart Association, Hipertensiunea, alimentele îmbogățite în nitrați și nitriți oferă beneficii semnificative pentru sănătate cu un risc foarte mic.
Vitamine si minerale
Sfecla este de fapt legume rădăcinoase. De aceea, cuvântul sfeclă este adesea folosit în mod interschimbabil cu sfeclă. Sfecla, ca și morcovii, se referă la partea plantei care crește sub pământ. Verdele sfeclei, care cresc deasupra solului, sunt de asemenea comestibile și conțin o mulțime de nutrienți. Dar multe dintre calitățile unice ale sfeclei sunt conținute în rădăcină.
O cană de sfeclă crudă, conform USDA, furnizează 58 de calorii, 2, 2 grame de proteine și 3, 8 grame de fibre, împreună cu 7, 6 grame de carbohidrați. Sfecla furnizează de asemenea cantități semnificative de:
- Vitamina C, 6, 7 miligrame, 11% din valoarea zilnică recomandată (DV)
- Folat, 148 micrograme, 37% din DV
- Fier, 1, 1 miligrame, 6% din DV
- Magneziu, 31, 3 miligrame, 8 la sută din DV
- Fosfor, 54, 4 miligrame, 5% din DV
- Potasiu, 442 miligrame, 13 la sută din DV
- Cupru, 0, 1 miligrame, 5% din DV
- Mangan, 0, 4 miligrame, 22% din DV
Moduri sănătoase de a mânca
Unul dintre beneficiile de sfeclă portocalie sau aurie, față de omologii lor roșii sau violet, este că au un gust mai puțin pământesc, pentru cei care spun că gustul sfeclei poate fi cam asemănător cu murdăria. Sfecla portocalie are de fapt un gust mai dulce, mai mult ca morcovii.
Sfecla poate fi tăiată în salate, fiartă, aburită sau prăjită. Prăjirea scoate în evidență gustul de zahăr caramelizat. Puteți mânca, de asemenea, sfecle conserve, congelate și ambalate în vid și veți obține majoritatea beneficiilor pentru sănătate. Rapoartele privind consumatorii sugerează că chipsurile de sfeclă care sunt prăjite și pline cu sare adăugată sunt doar alimente procesate, nu alimente sănătoase.
Sfecla pentru mâncare, spre deosebire de multe sfecle de zahăr, nu sunt modificate genetic, așa că nu vă faceți griji în acest sens.
Concentrația performanței tale sportive
Apoi, există suc de sfeclă. Un studiu din 2018 în Journal of Applied Physiology a raportat că suplimentele de suc de sfeclă au apărut pentru a reduce epuizarea musculară a glicogenului. Când faceți exerciții fizice, în special la o intensitate ridicată pentru perioade îndelungate, mușchii luptați pentru oxigen, ceea ce provoacă acumularea de acid lactic.
Prin consumarea a 17 uncii de suc de sfeclă sau pur și simplu suc de sfeclă, concentrația de nitrați în sângele participanților la sucul de sfeclă s-a dublat aproape. Tensiunea arterială a scăzut în medie cu șase puncte. Sportivii cu suc de sfeclă au luat mai puțin oxigen și au avut mai puțină oboseală musculară. Conform Consumer Reports, cercetătorii din studiu au descoperit că sportivii au o rezistență mai bună și o mai bună contracție musculară, ceea ce ajută la creșterea puterii și vitezei.
Oamenii de știință consideră că nitrații sunt esențiali și sunt mai eficienți de antioxidanții și betaina care se găsesc în sfeclă. Rezultatele au spus că rezultatele obținute din sucul au fost echivalente cu consumul de trei sau patru sfeclă. Deci, puteți obține aceleași avantaje de la consumul de sfeclă înainte de un antrenament decât puteți obține din suc.
Există negative?
Sfecla portocalie, ca toate sfecla, este bună pentru oricine, cu excepția cazului în care ești predispus la pietre la rinichi. Sfecla conține niveluri ridicate de oxalați, ceea ce poate determina formarea de pietre la rinichi. Nivelurile de oxalați sunt mai mari încă în frunzele de sfeclă.
Sfecla a fost folosită în mod tradițional ca coloranți. Această abilitate de a vopsi obiecte și de a vă colora mâinile se traduce și în urină. Urina și scaunul dvs. pot fi colorate de sfecla pe care o mâncați, așa că nu vă alarmați.
