Runda de jos a cărnii de vită poate fi găsită într-o varietate de greutăți - de obicei între 3 și 30 lb. Puteți găsi tăieri mai mici la supermarket, de obicei sub 10 lb. sau puteți avea măcelarul local care vă oferă o tăietură mai mare. Și runda de jos, care este, în general, o tăietură de carne de vită mai dură decât cea de brioșă, de exemplu, încă se poate dovedi excelent la fumător.
Pasul 1
Dă-ți foc fumătorului. Opțiunile excelente de lemn pentru vită includ stejar, hickory, mesquite, pecan, măr, acadia, cenușă sau vișine. Temperatura de gătit ar trebui să înceapă - și să rămână - între 200 și 220 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Puneți o tigaie cu aproximativ un centimetru de apă în fumător. Acest lucru va adăuga umiditate mediului de gătit, ceea ce va fi esențial pentru a evita ca această tăietură densă de carne să se usuce și să devină dificilă.
Pasul 3
Asezonați-vă runda de jos. Puteți folosi orice frecare la alegere. Găsiți o rețetă bună de frecare online sau creați-vă singuri.
Pasul 4
Puneți runda de jos în fumător. De asemenea, poate fi necesar să vă reumpleți tigaia cu apă în timpul procesului de fumat.
Pasul 5
După ce temperatura internă a cărnii atinge aproximativ 135 de grade Fahrenheit, scoateți-o din fumător. Deoarece această tăietură de carne poate deveni uscată și dură foarte ușor, doriți să o scoateți din fum puțin devreme.
Pasul 6
Lasă runda de jos să stea timp de o oră. Temperatura internă va crește cu încă 10 grade, așa cum este.
Pasul 7
Sculptează runda de jos. Aceasta este o tăietură densă de carne, așadar tăiați-o pe cereale pentru un sandviș de vită ras umed și suculent.
Bacsis
De asemenea, puteți adăuga ierburi, condimente și / sau sosuri la alegere în tigaia cu apă pentru a adăuga și mai multe arome în timpul procesului de fumat.
Păstrați un caiet atunci când fumați carne, astfel încât să puteți ține evidența cu care pădurile merg cel mai bine cu carnea.
