Friptura de carne de vită cu pâine prăjită este o tăietură convenabilă, dar delicioasă de carne de vită, datorită cantității mari de grăsime și gutuie, ceea ce îi conferă o aromă uimitoare. Există mai multe moduri diferite de a pregăti friptura de chuck, dar dacă sunteți pe o dietă, încercați să o prăjiți fără a face ca să reduceți caloriile.
Ce este Chuck Steak?
Friptura de chuck este una dintre cele mai accesibile reduceri de vită și poate fi gătită cu osul în sau fără acesta. Acest tip de carne are multă grăsime și gât, ceea ce îl face dur și mastic, dar îi oferă și o aromă bogată. Poate fi tăiat în bucăți și utilizat în tocanite, mâncăruri gătite lent, prăjeli în ghiveci și alte feluri de vită, cum ar fi această rețetă LIVESTRONG.com, care este încărcată cu proteine.
Conform USDA, o porție de 3 uncii de friptură de lățărie de tocat furnizează 290 de calorii, 21 de grăsimi și 22 de grame de proteine. Ca și alte carne, nu conține carbohidrați, ceea ce o face ideală pentru cei cu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenici.
Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA afirmă că carnea de vită ar trebui să atingă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit și apoi să se lase să se odihnească cel puțin trei minute înainte de servire. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) îi recomandă consumatorilor care intenționează să gătească carne crudă să urmeze patru pași: curățați, separați, gătiți și răcoriți.
Curățați-vă mâinile și suprafețele pe care lucrați înainte și după manipularea cărnii. Folosiți plăci de tăiat separate dacă gătiți carne, păsări de curte sau fructe de mare în același timp, pentru a preveni contaminarea încrucișată, ceea ce permite răspândirea germenilor. Este extrem de important să gătești carne la temperatura internă corectă (minim 145 Farenheit) pentru a distruge bacteriile care te pot îmbolnăvi. În cele din urmă, refrigerați carnea la 40 Farenheit sau mai mici.
Friptură cu carne de vită Pan-Fried
Există nenumărate moduri posibile de a găti carne, inclusiv friptura fragedă de pui și rețeta noastră delicioasă de friptură de vită Gremolata. Mulți oameni acoperă friptura cu paine, dar, deoarece carnea este deja bogată în grăsimi, este mai bine să omiteți painea. Pentru o friptură de pui fără pâine, urmați această rețetă:
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
Sare
Piper
Condimentare preferată
Tigaie cu fund gros
Ulei de gatit
Spatulă / iavașe
Termometru de carne
Scoateți friptura de chuck din ambalaj și tapetați-o uscată cu prosoape de hârtie. Freacă-l cu sare și piper și orice condiment preferi, fie că este cimbru, rozmarin, chili sau usturoi. Adăugați ulei de gătit într-o tigaie mare cu fundul gros și încălziți-l pe mediu-înalt. Asigurați-vă că adăugați suficient ulei de gătit pentru a acoperi fundul.
Adăugați friptura în tigaie și căutați aproximativ două minute fără să mișcați carnea pentru a obține o crustă brună. Apoi, folosiți o spatulă sau cârlige pentru a-l întoarce în cealaltă parte și a căuta.
Continuați să rulați friptura la fiecare 30 - 60 de secunde. Se linge sucurile de tigaie peste partea de sus după fiecare tura. Acest lucru permite gătirea accelerată și rumenirea.
Este important să rețineți că nu puteți ghici în siguranță temperatura internă a fripturii. Folosiți un termometru pentru carne în acest scop. Gătiti carnea până ajunge la cel puțin 145 Farenheit pentru a preveni bolile transmise de alimente. După ce este gata, scoateți-o din tigaie și lăsați-o să stea câteva minute înainte de a servi.
