Friptura de chuck este o tăietură aromată de vită care are nevoie de gătirea lentă pentru a o face fragedă. Gătitul cărnii de vită în cuptorul de prăjire este convenabil, deoarece este portabil. Puteți să-l conectați în garaj, de exemplu, dacă vremea este caldă sau dacă bucătăria dvs. este înghesuită.
Bacsis
Rețetele de cuptor de prăjit pentru bucăți de vită, cum ar fi friptura de pui sunt grozave, deoarece vă permite să gătiți carnea lung și încet, pentru tandrețe și aromă. Gătiti la 300 de grade F timp de 15 până la 30 de minute pe kilogram, în funcție de dacă doriți carne de vită rară, medie sau bine făcută.
De asemenea, este util dacă aveți nevoie de cuptorul convențional pentru alte alimente care trebuie fierte în același timp. Cuptoarele de prăjit au un avantaj față de aragazurile lente - un termostat care vă permite să alegeți temperatura de gătit.
Pasul 1: Pregătiți friptura
Preîncălziți cuptorul la prăjit la 300 de grade Fahrenheit timp de 15 minute cu capacul pornit. Între timp, bateți friptura la uscat, frecați jumătate din ulei pe suprafață și condimentați cu sare și piper. Ungeți interiorul plăcii de prăjit cu uleiul rămas.
Dacă vă gândiți la sănătatea dvs., alegeți uleiuri cum ar fi uleiul de măsline care sunt mai scăzute în grăsimi saturate - grăsimile „rele” care pot crește riscul de boli de inimă, potrivit Clinicii Mayo.
Pasul 2: Se rumenește carnea
Puneți friptura în prăjit și rumeniți în timp ce pregătiți legumele. Întoarceți friptura pentru a rumeni cealaltă parte după 4 sau 5 minute.
Pasul 3: Pregătiți-vă legumele
Pregătiți legumele. Scoateți friptura din prăjire, întindeți ceapa pe fundul prăjirii. Morcovi morcovii și țelina în ceapă pentru a face un pat pentru friptură. Puneți frunza de dafin pe ceapă și înlocuiți friptura.
Pasul 4: Adăugați lichidul
Turnați bulionul de vită sau berea în jurul fripturii. Puneți capacul pe prăjitor și asigurați-vă că acesta se potrivește bine.
Pasul 5: Gătit până la licitație
Gătiți friptura la 300 de grade Fahrenheit timp de 15 până la 30 de minute pe kilogram, în funcție de dacă doriți carne de vită rară, medie sau bine făcută. Gătiti timp de 3 până la 4 ore pentru o friptură bine făcută; carnea ar trebui să se destrame la final.
Pasul 6: Verificați temperatura
Folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a verifica donenessul. Pentru carnea rară, gătiți carnea de vită la 140 de grade, pentru medie de 160 de grade și pentru Fahrenheit bine făcută de 170 de grade.
Pasul 7: Scoateți și strecurați
Scoateți friptura pe un platou de servire. Acoperiți cu folie și lăsați-o să stea în timp ce faceți șuvița. Strecurați sucurile de tigaie într-o cană de măsurare și puneți-le înapoi în prăjitor.
Pasul 8: Faceți Gravy
Rotiți căldura până la 450 de grade Fahrenheit. Amestecați 1 lingură de făină pe o cană de sucuri de tigaie cu suficientă apă pentru a obține o suspensie subțire fără coșuri.
Bătați făina în sucurile din tigaie și amestecați până când grăsimea începe să se îngroașe.
Pasul 9: Serviți și bucurați-vă
Opriți căldura și turnați șuvița, folosind mitts pentru cuptor pentru a vă proteja mâinile. Serviți și bucurați-vă.
Salvați resturile pentru o altă masă. Cu toate acestea, pentru a evita bacteriile dăunătoare, aruncați orice aliment care s-a așezat la temperatura camerei mai mult de două ore (sau mai puțin, dacă temperatura este mai mare de 90 de grade), așa cum recomandă USDA.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 linguri ulei de măsline
Ungeți uleiul
Friptura de pui de vită de 6-8 kilograme
1 lingura sare
2 lingurite ardei
clește
1 sau 2 cepe tocate marunt
2 morcovi, decojiți și tăiați în fâșii
2 tulpini de telina
1 frunză de dafin
1 cană de bulion de vită, bere sau apă
Termometru cu citire instantanee
Servirea platoului
Folie de aluminiu
Căpățelă și cupă de măsurare
Tel
1 lingură făină la o cană de sucuri de tigaie
Mitts cuptor
Bacsis
Folosiți inserția de gătit; nu puneți ingredientele direct în prăjitor. Adăugați opt cartofi în jurul fripturii, dacă doriți să fie gătite în sucurile de tigaie.
Avertizare
Cuptorul de prăjire devine fierbinte la atingere; folosiți întotdeauna mătase pentru cuptor.
De fiecare dată când scoateți capacul, prăjirea pierde căldură, așa că încercați să nu deschideți capacul până când prăjirea este aproape terminată. Începeți să verificați temperatura după 2 1/2 ore până la 3 ore, în funcție de cantitatea dorită.
Friptura de pui fiert la mediu poate fi grea. Friptura rară de pui sau friptul de pui foarte bine făcut se dovedește mai bine.
