Multe tipuri de alimente conțin histamina chimică, care poate declanșa o reacție alergică. În timp ce majoritatea oamenilor o pot procesa fără incidente, cei cu sensibilitate la histamină pot experimenta o serie de simptome neplăcute. În timp ce nu puteți evita complet acest produs chimic, poate evita sau limita consumul de surse de alimente deosebit de bogate.
Conditii de sanatate
Incapacitatea de a procesa histamina a fost identificată ca un contribuitor la mai multe afecțiuni de sănătate, cum ar fi eczeme, anxietate și atacuri de panică, astm, rinită și urticarie, denumite mai frecvent urticarie. British Allergy Foundation observă că studiile au arătat că histamina ar putea juca un rol în aceste afecțiuni, iar dacă suferiți de oricare dintre ele, consumul unei diete cu histamine scăzute ar putea ajuta la reducerea simptomelor.
Producția de histamină
Enzima diamina oxidază ajută la descompunerea histaminei în timpul procesului digestiv. Dacă vă lipsește cantități suficiente de enzimă, histamina se poate acumula în sistemul dvs., ducând la simptome asemănătoare alergiei, cum ar fi dureri de cap, erupții cutanate, mâncărime și vărsături.
Folosind dieta ca diagnostic
British Allergy Foundation explică că nu poți testa intoleranța la histamine așa cum ai face-o pentru o alergie. Aceasta înseamnă că singura modalitate de a afla dacă veți beneficia de o dietă cu conținut scăzut de histamină este să o încercați.
Pentru a determina intoleranța la histamină, medicii recomandă în mod obișnuit să vă abțineți de la alimentele bogate în histamine timp de două până la patru săptămâni pentru a vedea dacă simptomele dvs. se îmbunătățesc. Dacă observați o îmbunătățire, probabil că aveți o intoleranță la histamină și ar trebui să continuați să mâncați în acest mod.
Alimente bogate în histamină
Orice aliment sau băutură care suferă fermentație conține niveluri ridicate de histamină, notează International Chronic Urticaria Society. Printre exemple se numără brânza - cu excepția brânzei de casă și ricotta - bere, vin, oțet, muraturi, usturoi și produse de soia fermentate precum tempeh, miso și sos de soia.
Alte alimente bogate în histamină includ spanac, vinete, pește, carne procesată, ouă, ciocolată, roșii, dovleac, citrice, fructe de pădure, stafide, curmale, caise, vișine, piersici și prune.
Alte alimente de evitat
Stai departe de alimente și băuturi cu coloranți, arome sau conservanți artificiali; ele conțin substanțe chimice care pot declanșa producția de histamină. Exemple de conservanți includ benzoați, sulfiți, BHA și BHT.
Evitați condimentele scorțișoară, pudra de chili, cuișoarele, anasonul, nucșoara, pudra de curry și paprika. Nu beți sodă sau ceai.
Alimente permise
În timp ce această dietă poate părea să elimine multe tipuri de alimente, mai aveți la dispoziție o mare varietate de produse. Eliminarea necesară a multor alimente procesate, comerciale, va fi probabil cea mai mare provocare. Produsele lactate permise includ lapte simplu, brânză ricotta și brânză de cabană. Alegeți produse de pâine și cereale făcute cu făină nealbită. Puteți mânca în siguranță toate legumele, cu excepția spanacului, a vinetelor, a roșiilor și a dovleacului. Fructele acceptabile includ mere, banane, struguri, smochine, pepene galben, kiwi, mango și pere. Mâncați numai carne proaspătă și carne de pasăre; nu mâncați resturi pe măsură ce histaminele se acumulează în alimente. Puteți avea nuci simple și semințe și cele mai multe leguminoase, cu excepția boabelor de soia și a boabelor roșii. Băuturile acceptabile includ apă, cafea, suc din fructe și legume permise și băuturi alcoolice rom, gin și votcă.
