Ouăle oferă organismului aproape toți nutrienții esențiali de care are nevoie pentru o sănătate optimă. Un ou conține o varietate de vitamine și minerale și este, de asemenea, bogat în proteine; cu toate acestea, persoanele care doresc să-și controleze aportul de colesterol pot opta pentru a arunca jugul și pentru a mânca doar albușurile unui ou fiert. Consultați-vă cu consilierul dumneavoastră în domeniul sănătății înainte de a face modificări dietetice.
Valoare calorică
Laboratorul de date nutritive al USDA afirmă că un ou mare, cu gălbenușul, are 72 de calorii. Fără gălbenuș, valoarea calorică scade considerabil, până la 17 calorii. Deși un ou întreg are deja un nivel relativ redus de calorii, unii indivizi care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pot prefera să mănânce doar albii, deoarece conținutul de grăsime al ouălor se găsește în principal în gălbenuș.
macronutrienti
Conținutul de proteine din albușurile unui ou fiert și al unui ou întreg este de 4 grame, respectiv 6 grame. Institutul de Medicină recomandă bărbaților adulți un aport zilnic de 56 de grame de proteine, femeile adulte ingerează 46 de grame de proteine în fiecare zi, iar femeile însărcinate sau care alăptează consumă zilnic 71 de grame de proteine. Conținutul de carbohidrați al ouălor este nesemnificativ; un ou întreg furnizează puțin peste.50 grame de carbohidrați, iar albusurile conțin aproximativ.25 grame de carbohidrați. Carbohidrații oferă organismului energie pentru a funcționa bine și, deoarece ouăle nu sunt o sursă bogată de carbohidrați, este crucial să se încorporeze carbohidrați nutritivi, cum ar fi fructe, legume și cereale integrale. Un ou întreg conține 5, 3 grame de grăsime, dintre care 1, 6 este saturat, în timp ce albusul de ou nu are aproape nici o grăsime. Grăsimea este sursa alternativă de energie a organismului, după ce stocul de glucoză a fost epuizat; cu toate acestea, grăsimile monoasaturate și polinesaturate sunt cele mai sănătoase, în timp ce grăsimile saturate și trans sunt potențial dăunătoare. Grăsimea saturată trebuie să fie limitată la 7% din aportul caloric total pe zi.
Vitamine și minerale
Deoarece albușurile de ou au un conținut mai mic de grăsimi decât ouăle întregi, dieters pot favoriza albii oului decât gălbenușul; cu toate acestea, majoritatea nutrienților găsiți într-un ou sunt furnizate de gălbenuș. Gălbenușul conține 10 minerale, cum ar fi calciu, fosfor și potasiu, precum și peste 20 de vitamine, inclusiv vitamina A, vitaminele B, vitamina D, vitamina E și luteină. Acești micronutrienți sunt esențiali pentru sănătatea generală; calciul, de exemplu, susține sănătatea oaselor și a dinților, în timp ce luteina este un nutrient vital pentru ochi.
consideraţii
Deși consumul excesiv de ouă poate ridica nivelul colesterolului și poate induce boli de inimă, Harvard School of Medicine afirmă că ingerarea unei cantități moderate de ouă, în combinație cu o dietă săracă în grăsimi saturate, este bine. Prezentatorii la conferința de Biologie Experimentală din 2011 confirmă faptul că restricționarea aportului la un ou în fiecare zi va avea impact probabil asupra nivelului de colesterol sau a riscului dumneavoastră de boli de inimă. Persoanele preocupate de colesterol au opțiunea de a mânca doar albușurile, deoarece colesterolul se găsește doar în gălbenuș.
