Manganul este un mineral de urme care joacă un rol important în numeroase procese biologice din întreg corpul. Este esențial din punct de vedere nutrițional doar în cantități mici, totuși manganul este vital pentru viață. Manganul este disponibil în diverse alimente, cu toate acestea, conform Universității din Maryland Medical Center, se estimează că până la 37% dintre americani nu respectă aportul zilnic recomandat pentru acest mineral. Nivelurile scăzute de mangan din organism pot provoca o varietate de complicații pentru sănătate.
Funcţie
Corpul uman conține aproximativ 15-20 mg de mangan, care se găsește în principal în oase, ficat, rinichi, pancreas, suprarenale și glande hipofize. Ajută organismul să formeze țesut conjunctiv, factori de coagulare a sângelui și hormoni sexuali. (Referința 1) Funcționează ca cofactor pentru antioxidanți și este necesar pentru metabolismul carbohidraților, grăsimilor, aminoacizilor și colesterolului. Acesta joacă un rol în absorbția calciului, reglarea zahărului din sânge, sănătatea oaselor, vindecarea rănilor și funcționarea corectă a creierului și nervilor.
Nivelul de admisie adecvat
Consiliul pentru alimentație și nutriție de la Institutul de Medicină a stabilit un nivel de aport adecvat pentru mangan. Aceste cerințe variază în funcție de vârstă și sex. Adolescenții cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani au nevoie de 2, 2 mg, iar fetele cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani necesită 1, 6 mg de mangan în fiecare zi. Barbatii cu varsta de peste 19 ani necesita 2, 3 mg, iar femeile mai mari de 19 au nevoie de 1, 8 mg de mangan pe zi. Femeile însărcinate au nevoie de 2, 0 mg, iar femeile care alăptează au nevoie de 2, 6 mg de mangan zilnic. Aportul dvs. alimentar de mangan și suplimente de mangan nu trebuie să depășească 10 mg pe zi din cauza riscului de reacții adverse ale sistemului nervos.
Deficiență de mangan
Deși un număr de americani nu consumă o cantitate adecvată de mangan, o adevărată deficiență a acestui mineral este considerată rară. O deficiență apare de obicei numai dacă manganul este eliminat din dietă. Cea mai frecventă cauză a nivelului scăzut de mangan este un aport dietetic slab. Alți factori includ consumul de malabsorbție, antiacide sau contraceptive orale care interferează cu absorbția acestuia, transpirația excesivă, deoarece se pierd pierderi mari de mangan în transpirație, exces de fier, cupru sau magneziu, deoarece acestea epuizează manganul, și afecțiuni cronice ale ficatului sau vezicii biliare, care ridică necesarul de admisie.
Simptome de deficiență
Manganul este implicat în multe procese biochimice diferite și, prin urmare, poate afecta negativ o serie de sisteme din întreg corpul. Nivelurile scăzute de mangan din organism pot duce la tulburări de toleranță la glucoză, alterarea metabolismului de carbohidrați și grăsimi, anomalii ale scheletului, demineralizare osoasă și malformații, creștere stunted, scăderea nivelului de colesterol seric, erupții cutanate și niveluri ridicate de calciu, fosfor și fosfatază alcalină. În plus, deficiențele de mangan pot duce la infertilitate, convulsii, slăbiciune, greață sau vărsături, amețeli, pierderi de auz, anemie cu deficit de fier, păr slab și unghii și convulsii, orbire sau paralizie la sugari.
Surse de hrana
Alimentele bogate în mangan includ fructe precum ananas, struguri, kiwi și fructe de pădure; legume precum verzi cu frunze închise, sfeclă, cartofi dulci, țelină, dovlecei și morcovi; nuci si seminte; leguminoase; produse de soia precum tofu și tempeh; galbenusuri de ou; cereale integrale, cum ar fi orez brun, fulgi de ovăz, tărâțe de stafide, quinoa, orz și spelă; ierburi și condimente precum mentă, scorțișoară, cuișoare și cimbru; melasă; sirop și ceai. Valoarea medie estimată a aporturilor de mangan variază între 2, 1 și 2, 3 mg pe zi pentru bărbați și 1, 6 până la 1, 8 mg pe zi pentru femei.
Alimente care inhibă manganul
Alimentele care conțin acid fitic, precum fasole, semințe, nuci, cereale integrale și produse din soia sau alimente bogate în acid oxalic, cum ar fi varza, cartofii dulci și varza, pot inhiba moderat absorbția manganului. Gătirea acestor alimente poate ajuta la neutralizarea acestui efect. În timp ce ceaiul este o sursă bună de mangan, taninurile prezente în ceai pot reduce ușor absorbția acestuia. În plus, s-a constatat că aportul altor minerale, inclusiv fosfor, calciu și fier, limitează capacitatea organismului de a reține mangan.
