Bicarbonatul de sodiu are multe utilizări. Medicinal, reduce acidul stomacal și poate fi luat după mese ca antiacid pentru a preveni arsurile la stomac și indigestia. Este o tabletă fumoasă dizolvată în apă, cunoscută de obicei ca Alka Seltzer. În alimentație, se numește pur și simplu sodă de copt și face ca aluatul să crească, sifonatul și fasolea mai ușor de digerat. Acesta conține sodiu, așa că, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, poate fi necesar să limitați bicarbonatul de sodiu în dieta dvs.
Produse de patiserie
Soda de coacere este un agent de dospire folosit pentru creșterea aluatului. Soda de coacere se alcalinizează, iar atunci când este amestecată cu un acid, cum ar fi lapte de unt, iaurt sau zahăr, se formează dioxid de carbon. Dioxidul de carbon creează bule minuscule, motiv pentru care aluatul crește. Deși produsele coapte pot să nu aibă gust sărat, un bagel de cereale integrale de 4 inci are mai mult de 500 mg sodiu, notează Mayo Clinic.
Digestia fasolea și leguminoasele
Înmuiați fasolea peste noapte într-o soluție de 98 la sută apă 2% sodă de copt - nu aveți nevoie decât de suficient pentru a acoperi fasolea. Efectul alcalinizant al bicarbonatului de sodiu va înmuia fibra din fasole și va începe să dizolve proteina, făcând fasolea mai ușor de digerat după gătit. Nu gătiți fasolea în apa înmuiată. Clătiți boabele după înmuiere pentru a îndepărta excesul de sodiu și gătiți în apă dulce sau în stoc.
Băuturi efervescente
Bicarbonatul de sodiu face ca soda să devină aromată prin producerea de dioxid de carbon atunci când este amestecată cu un acid, cum ar fi acidul fosforic sau acidul carbonic găsit în multe colace. Cele mai multe colaci conțin 35 mg de sodiu într-o porție de 8 oz, dar puțini oameni beau doar 8 uncii de sodă. Media americană bea 50 de galoane de sifon pe an, raportează Centrul de Advocacy pentru Sănătate Publică din California.
Coloranți alimentari
Bicarbonatul de sodiu este un ingredient utilizat la fabricarea coloranților alimentari. Datorită proprietăților sale anti-coaking și stabilizatoare, este utilizat la baza multor geluri de culoare alimentară. De obicei, acest lucru este utilizat în astfel de cantități minime încât are un efect foarte mic asupra nivelului de sodiu din sânge.
