Ardeii iute și usturoiul oferă căldură și condimente dietelor din întreaga lume. În timp ce aceste alimente pot provoca cu siguranță o senzație de arsură fierbinte în gură, ele au, de asemenea, o reputație de agravare a stomacului sau a disconfortului intestinal - în special la persoanele care au deja tulburări ale tractului gastro-intestinal. Cu toate acestea, alimentele picante nu par să producă daune în intestin, iar condimentele, inclusiv ardeii și usturoiul, au beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă aveți afecțiuni care deja provoacă disconfort sau durere în stomac sau intestine, lăsați-vă simptomele și medicul dumneavoastră să vă ghideze cât de des și cât de des se pot încadra alimentele picante în dieta dvs.
Spice Science
Ardeii chili, unul dintre cele mai comune ingrediente găsite în alimentele picante, conțin capsaicină - componenta care asigură căldura. Atunci când se consumă ardei chil, capsaicina se fixează pe receptorii TRPV1 - receptorii durerii care se găsesc pe întregul tract gastrointestinal. Când sunt activate de capsaicină, receptorii TRPV1 provoacă o senzație de arsură și durere și păcălesc corpul să creadă că este prea cald. Aceasta stabilește răspunsul de răcire al organismului, ceea ce duce la transpirație și înroșire. Este foarte obișnuit ca oamenii să experimenteze această senzație de arsură în gură, dar senzația de căldură poate continua, deoarece mâncarea picantă se îndreaptă spre esofag și în stomac și intestine. Unele persoane pot suferi chiar dureri și crampe, deoarece receptorii TRPV1 activi stimulează intestinele să se miște pentru a scăpa de substanța care jignește.
Dureri arzătoare în tulburările de gută
Conform unui studiu publicat în numărul din aprilie 2010 al „Journal of Neurogastroenterology and Motility”, mai mult decât cantitatea normală de receptori TRPV1 se găsesc în intestinele persoanelor cu sindrom de colon iritabil sau hipersensibilitate a rectului. Dacă aveți boală de reflux neerosiv - o formă de boală de reflux gastroesofagian, puteți avea și receptori suplimentari. Acest lucru explică de ce alimentele picante sunt mai susceptibile de a provoca dureri de stomac sau intestinale și disconfort la persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Inflamarea, care poate fi implicată în dezvoltarea acestor tulburări, poate provoca, de asemenea, un număr crescut de receptori TRPV1.
Modificări ale nivelului Gut
Chiar dacă alimentele picante pot provoca căldură, senzație de arsură sau chiar disconfort în tractul gastrointestinal, nu se crede că aceste alimente pot provoca leziuni ale mucoasei stomacului sau intestinelor. De fapt, atunci când receptorii TRPV1 sunt expuși la capsaicină în timp, ei pot deveni desensibilizați. Acest lucru poate explica de ce oamenii care mănâncă alimente picante în mod regulat par să se descurce mai bine cu căldura. În plus, aceste condimente bogate în nutrienți pot ajuta chiar la tulburările intestinale. De exemplu, un studiu efectuat pe 16 persoane cu sindrom de colon iritabil, publicat în numărul din iulie 2014 al „Journal of Neurogastroenterology and Motility” a arătat că un studiu de 6 săptămâni cu pulbere de chili îmbunătățea simptomele arsurilor abdominale și rectale.
