Dietele care combină alimentele spun că nu amestecați fructe și legume, dar sistemul dvs. digestiv este foarte bun la treaba sa. Se poate ocupa cu descompunerea fructelor și legumelor în același timp. Nu există dovezi științifice care susțin teoria conform căreia consumul de grupuri de alimente are un efect benefic.
De fapt, amestecarea fructelor și legumelor, ca parte a unei alimentații sănătoase în general, vă poate ajuta să vă asigurați că veți obține suficiente vitamine, minerale, antioxidanți, fitochimici și fibre în fiecare masă.
Bacsis
Sistemul dvs. digestiv poate trata diferite tipuri de alimente simultan. Cel mai important este să vă asigurați că mâncați suficiente fructe și legume pentru a obține toți nutrienții de care aveți nevoie.
Filosofia care combină alimentele
Premisa de bază a unei diete care combină alimentele este că diferite categorii de alimente necesită medii digestive diferite. Din această cauză, susținătorii de combinare a alimentelor susțin că nu ar trebui să mâncați anumite categorii de alimente împreună, deoarece poate inhiba și deteriora digestia, ceea ce duce la putrezirea alimentelor în tractul digestiv și, în cele din urmă, la boli.
Principiile combinării alimentelor afirmă că diferite tipuri de alimente necesită un pH diferit și diferite enzime care să ajute la descompunerea lor. Ideea combinării alimentelor este de a mânca doar alimentele care necesită aceleași tipuri de mediu și enzime. De exemplu, conform unui grafic care combină alimentele, puteți mânca legume cu proteine, amidon sau grăsimi, dar niciodată nu ar trebui să le combinați cu fructe.
Susținătorii acestei abordări a consumului alimentar consideră că fructele trebuie consumate doar pe cont propriu și pe stomacul gol, deoarece fructele sunt complet digerate într-una până la două ore, în timp ce legumele durează mai aproape de două ore și jumătate. În plus, acestea promovează consumul de grupuri alimentare separat pentru a ajuta la optimizarea digestiei, în loc să vă confunde sistemul digestiv. Dar sistemul dvs. digestiv nu este ușor confundat. De fapt, este eficient și puternic și nu este necesar să mâncați fructe pe cont propriu sau să evitați să mâncați fructe și legume împreună.
Cum funcționează digestia
Este adevărat că diferite enzime descompun diferite tipuri de alimente, însă sistemul digestiv nu alege și alege ce enzime să trimită când mănânci o masă. Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichioase (NIDDK) subliniază că digestia începe în gură, unde saliva se amestecă cu alimente pentru a o umezi și amilaza salivară, o enzimă digestivă care țintește carbohidrații, începe să descompună amidonul atât în fructe cât și în fructe legume. După ce înghițiți, mâncarea călătorește în stomac, unde este amestecată cu pepsina, o enzimă care descompune proteine și acidul stomacului, care este foarte acid.
Conform principiilor care combină alimentele, anumite alimente au nevoie de un mediu alcalin pentru o digestie adecvată, în timp ce altele necesită un mediu acid; dar acidul din stomac este întotdeauna acid. De fapt, este cu adevărat acid, menținând în mod natural un pH de aproximativ 2, 9. Nu există nicio modalitate de a comuta înapoi și înapoi între un mediu digestiv alcalin și acid și, deoarece oamenii sunt omnivori și au un singur stomac, spre deosebire de unele animale erbivore, nu este necesar. Acidul stomacal și pepsina se amestecă cu mâncarea din stomac, descompunându-l și mai mult înainte de a trece la intestinul subțire.
Odată ce alimentul parțial digerat ajunge în intestinul subțire, acesta se amestecă cu sucurile digestive din intestine, ficat și pancreas. Sucul digestiv, sau bilă, din ficat conține enzime numite lipază care ajută la descompunerea grăsimilor, în timp ce sucurile pancreatice conțin enzimele trypsină și chimotripsină pentru a digera proteinele; amilaza pentru a descompune în continuare carbohidrații; și mai multe lipaze. De asemenea, bacteriile din intestinul subțire ajută la descompunerea glucidelor atât în fructe cât și în legume.
Nu amestecați fructe și legume?
Potrivit Clinicii Mayo, acest întreg proces durează aproximativ șase până la opt ore, nu una sau două ore, așa cum sugerează agenții care combină alimentele. De asemenea, procesul nu identifică diferit carbohidrații și amidonul din fructe și legume. Cu alte cuvinte, enzimele digestive care descompun carbohidrații nu cunosc diferența dintre care provin din fructe și care provin din legume.
De asemenea, sistemul dumneavoastră digestiv trimite toate tipurile de enzime simultan în stomac și în intestinul subțire. Nu trimite enzime specifice care digerează doar fructe sau doar legume. Toate enzimele și acidul stomacal fac o treabă bună de a lucra împreună pentru a descompune orice mâncare este mâncată.
Conform American Institute for Cancer Research (AICR), mâncarea nu rămâne blocată în tractul digestiv, putrezind. Orice nu este absorbit în intestinul subțire se deplasează în intestinul gros, unde este descompus de bacteriile bune care trăiesc acolo sau eliminate din organism ca deșeuri.
Privind la Știință
În afară de ruperea științei digestiei, nu s-au făcut multe cercetări cu privire la dacă combinarea alimentelor este benefică în alte moduri. A existat un studiu, publicat în Jurnalul Internațional al Obezității și Afecțiunilor Metabolice Asociate în aprilie 2000, a analizat efectele combinării alimentelor asupra pierderii în greutate. Cercetătorii au plasat 54 de participanți obezi la una dintre cele două diete: o dietă care conține alimente cu un conținut scăzut de calorii sau o dietă regulată cu calorii.
Mâncarea fiecărui grup conținea cantități similare ale fiecărui macronutrient (carbohidrați, proteine și grăsimi), dar pe dieta care combină alimentele, macronutrienții au fost separați unul de celălalt la orele de masă. La dieta obișnuită cu conținut scăzut de calorii, s-au amestecat macronutrienții din mese. După o perioadă de șase săptămâni, cercetătorii au descoperit că pierderea în greutate a fost similară în ambele grupuri. Ambele grupuri au prezentat, de asemenea, reduceri similare ale tensiunii arteriale, a glicemiei și a nivelului de insulină și a nivelului de colesterol.
Grupul care mănâncă mese mixte a avut o pierdere de grăsime ceva mai mare, dar cercetătorii au remarcat că diferența nu a fost semnificativă statistic. De la acest studiu, nu s-au făcut prea multe cercetări în ceea ce privește combinarea alimentelor, în special.
Linie de bază care combină alimentele
Academia de Nutriție și Dietetică este de acord că nu există dovezi că alimentele care combină sau consumă grupuri alimentare separat vor ajuta la pierderea în greutate și că consumul unei anumite combinații de alimente, cum ar fi fructele și legumele, va provoca acumularea toxică sau se va transforma în grăsime. De fapt, consumul multor fructe și legume poate contribui la promovarea pierderii în greutate și a detoxifierii.
Fructele și legumele conțin mulți nutrienți care acționează ca antioxidanți și ajută la neutralizarea și eliminarea corpului de substanțe nocive numite radicali liberi care se pot acumula și pot provoca boli cronice, precum cancerul. De asemenea, sunt bogate în fibre, care vă pot ajuta să vă mențineți la maxim, să echilibrați nivelul de zahăr din sânge și insulină și să reduceți colesterolul rău.
Fundația Produce for Better Health observă că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la separarea fructelor și legumelor; cel mai important este să vă asigurați că mâncați suficient din ambele.
