Vechii egipteni credeau că ciupercile sunt planta nemuririi și, deși s-ar putea să nu te ajute să trăiești pentru totdeauna, ciupercile oferă nutrienți pentru a-ți menține corpul sănătos. Ciupercile vin în multe soiuri, inclusiv butonul alb, portobello și shiitake. Le puteți face la grătar, le puteți prăji sau le puteți prăji, le puteți adăuga în mâncăruri, sosuri și supe, sau salate de top cu ele. Indiferent de modul în care alegeți să mâncați ciuperci, acestea vă vor pune cu un pas mai aproape de a vă satisface nevoia de multe dintre vitaminele pe care nu le găsiți de obicei în secțiunea de produse.
Vitaminele B-1, B-2 și B-3
O cană de ciuperci cu buton alb vă oferă 7% din DRI pentru tiamina sau vitamina B-1; 30% din DRI pentru riboflavină sau vitamina B-2 pentru bărbați și 35% pentru femei; și 22 la sută din DRI pentru niacină, sau vitamina B-3, pentru bărbați și 25 la sută pentru femei. Vitaminele B vă permit să produceți energie, să metabolizați grăsimile și proteinele și să vă mențineți sănătos pielea, părul, ochii, ficatul și sistemul nervos. Ciupercile Shiitake și Portobella sunt ușor mai scăzute la tiamina și riboflavina, dar mai mari la niacină, în timp ce ciupercile de stridie au un conținut mai mare decât toate cele trei vitamine.
Vitamina B-6
Ciupercile ar putea de fapt să vă sporească starea de spirit, în special ciupercile shiitake și portobella. O sută de grame, sau aproximativ cinci ciuperci shiitake întregi, conțin 23 la sută din DRI pentru vitamina B-6 pentru adulți între 19 și 50 de ani. O cană de ciuperci portobella conține 10 la sută, o cană de ciuperci de stridie conține 7 la sută, iar o cană de ciuperci albe conțin 8 la sută din DRI-ul acestei vitamine. Vitamina B-6 vă permite să faceți hormoni care vă influențează starea de spirit și reglați ceasul intern al corpului și este vitală pentru dezvoltarea și funcționarea normală a creierului.
Vitamina D
Ciupercile sunt singura dvs. opțiune pentru vitamina D atunci când sunteți la cumpărături pentru produse. Ele fac vitamina D la fel ca tine - atunci când sunt expuse la lumina soarelui. Ciupercile sunt cultivate de obicei la întuneric, dar unele sunt cultivate sub lumină ultravioletă pentru a promova producția de vitamina D. Revista „Sănătate” citează ca exemplu ciupercile Dole portobella - o cană conține 400 de unități internaționale, sau 66 la sută, din DRI de vitamina D. Vitamina D lucrează cu calciu pentru a-ți construi oasele și a le menține puternice. Un articol din 2012 pe site-ul Huffington Post vă încurajează să lăsați ciupercile afară la soare pentru a le crește conținutul de vitamina D.
Alte vitamine
Ciupercile îți oferă cantități mici de folat, vitamina B-12 și vitamina C. Folatul este esențial pentru celulele în creștere rapidă și ai nevoie de acesta pentru a face material genetic și pentru a-ți menține creierul funcționând corect. Vitamina B-12 funcționează cu folat pentru a vă îmbunătăți sistemul imunitar și starea de spirit și este deosebit de importantă pentru celulele nervoase și materialul genetic. Corpul tău folosește vitamina C pentru a forma o proteină necesară pielii, ligamentelor, vaselor de sânge și tendoanelor. De asemenea, aveți nevoie de acesta pentru a vindeca rănile și pentru a vă menține oasele și dinții sănătoși.
