Avantajele scoicilor sunt multe. Indiferent dacă sunt aburi, prăjiți sau la grătar, scoicile sunt un fruct de mare delicios și hrănitor, adăugând varietate în dieta ta. Scoicile se alătură melcilor, caracatiței, calmarului și scoicilor sub formă de crustacee populare provenite din ocean numite moluște.
: 9 scuze pentru a mânca mai multe fructe de mare (indiciu: te poate face fericit!)
Proprietățile nutriționale ale scoicilor sunt impresionante. USDA recomandă consumul unei varietăți de fructe de mare, inclusiv crustacee, de două ori pe săptămână la 8 uncie pe săptămână pentru a obține acizi grași omega-3 sănătoși care ajută la prevenirea bolilor de inimă.
Vitamina B12 din abundență și proteine
Unul dintre cele mai notabile beneficii ale scoicilor este conținutul lor extrem de ridicat de vitamina B12. Într-o porție de 20 de scoici mici (190 grame), există 187, 9 micrograme de vitamina B12, ceea ce reprezintă un uluitor 7, 829 la sută din valoarea zilnică (DV).
Conform Institutelor Naționale de Sănătate (NIH), vitamina B12 este importantă pentru menținerea nervilor și a celulelor sanguine sănătoase, precum și pentru prevenirea anemiei megaloblastice. NIH recomandă oamenilor să ia cea mai mare parte din vitamina B12 din alimente. Scoicile și ficatul de vită sunt principalele surse alimentare de vitamina B12.
Scoicile au un conținut ridicat de proteine, oferind 48, 5 grame într-o porție tipică de 190 de grame. Unul dintre cele mai bune beneficii ale scoicilor este că proteinele lor furnizează mai mulți aminoacizi esențiali. Aceștia sunt aminoacizi pe care organismul uman nu îi poate face și, prin urmare, trebuie obținuți din surse alimentare.
Aminoacizii sunt blocurile de viață. Biblioteca Națională de Medicină din SUA enumeră creșterea, descompunerea alimentelor, repararea țesuturilor și multe alte funcții corporale ca fiind meseria de aminoacizi. O porție de scoici furnizează peste 100 la sută din aportul zilnic recomandat de 11 aminoacizi diferiți, incluzând toți cei nouă aminoacizi esențiali.
Scoicele promovează sănătatea inimii
Acizii grași polinesaturați din fructe de mare, inclusiv crustacee, sunt unul dintre cele mai benefice motive pentru consum. Acizii grași Omega-3 sunt considerați esențiali în dietă, deoarece trebuie obținuți din alimentație sau suplimentare. Aceste grăsimi ajută la formarea structurii membranelor celulare și ajută la sănătatea sistemelor imune, cardiovasculare, endocrine și pulmonare ale organismului. Acizii grași cu lanț lung omega-3, numiți EPA și DHA, sunt disponibili numai prin pește, uleiuri de pește și uleiuri de krill.
USDA recomandă 1, 6 grame de acizi grași omega-3 pe zi pentru bărbații adulți și 1, 1 grame pe zi pentru femei. Pentru sarcină și alăptare, se recomandă 1, 4 grame și, respectiv, 1, 3 grame pe zi. Scoicile sunt o sursă de top acizi grași omega-3, oferind 50% din aportul zilnic adecvat la 798 miligrame la 190 de grame de porție.
O porție de scoici conține 0, 4 grame de grăsime saturată. Grasimile saturate sunt cunoscute pentru a crește nivelul de colesterol lipoprotein de densitate joasă (LDL), tipul „rău” de colesterol. Prea mult colesterol LDL crește riscul bolilor de inimă. În schimb, grăsimile nesaturate, cum ar fi cele găsite la peștele gras și crustacee, ajută la prevenirea bolilor de inimă.
Celălalt tip de colesterol, lipoproteina de înaltă densitate (HDL), este benefic. Școala Harvard de Sănătate Publică explică faptul că colesterolul este necesar pentru crearea hormonilor sexuali, precum și a vitaminei D și a altor compuși vitali.
HDL colesterolul este protector și este prezent la niveluri de dorit în scoici, la 127, 3 miligrame la o porție de 190 de grame. Sterolii non-colesterol găsiți în scoici ajută la scăderea absorbției colesterolului rău, promovând sănătatea, potrivit Departamentului de Științe Alimentare și Nutriție Umană al Universității din Illinois.
: Cel mai sănătos mod de a te bucura de o dietă cu pește și legume
Care sunt riscurile pentru sănătate ale scoicilor?
Atâta timp cât scoicile sunt cultivate în apă curată și recoltate în mod corespunzător, acestea sunt foarte sigure pentru a mânca, potrivit Recenzii complete în știința alimentelor și siguranța alimentelor. Atunci când scoicile nu sunt crescute și manipulate în siguranță, pot apărea pericole precum agenți patogeni, biotoxine, paraziți și poluanți. Datorită acestui fapt, producția de crustacee este strict monitorizată, astfel încât cumpărarea și consumarea acesteia dintr-o sursă de renume este considerată sigură.
Fiți conștienți că unele persoane sunt alergice la moluște și alte tipuri de fructe de mare. Clinica Mayo raportează că este posibil să fii alergic doar la un tip de fructe de mare, așa că ai grijă la simptome precum urticarie sau nas nas. Rareori pot apărea alergii care pot pune viața în pericol. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă suspectați o reacție alergică la scoici, astfel încât să fie efectuate teste.
Ca în cazul oricărui preparat alimentar, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile, plăcile de tăiat și ustensilele cu apă caldă cu săpun înainte și după manipulare. În conformitate cu instrucțiunile de la Oficiul pentru Prevenirea Bolilor și Promovarea Sănătății, refrigerați scoici până sunt gata de utilizare și gătiți până la opac. Asigurați-vă că înghețați scoici dacă nu sunt utilizate în trei sau patru zile și gătiți imediat după decongelare.
