Nu este o coincidență că morcovii au un loc permanent în culoarul de producție - leguma cu rădăcină dulce este o gustare populară; un ingredient obișnuit în supe, tocanite, salate și slave; și o capsă de platouri crudite.
Pe lângă faptul că sunt versatili și ieftini, morcovii sunt sănătoși - sunt o sursă scăzută de calorii beta caroten, fibre alimentare și mai multe vitamine și minerale. Deși o dietă bogată în morcovi are beneficiile sale, consumul de cantități abundente de legume portocalii strălucitoare poate provoca unele reacții adverse nedorite.
1. Carotenemia
Morcovii sunt principala sursă de beta-caroten în dieta americană. Beta carotenul este unul dintre câțiva carotenoizi pe care corpul tău îi transformă în vitamina A, un nutrient care protejează viziunea bună, sănătatea ochilor și imunitatea - și este printre aspectele mai abundente ale nutriției morcovilor.
O cană de morcovi tocați și crude oferă aproximativ 430 la sută din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina A pe baza unei diete de 2.000 de calorii, în timp ce un pahar de suc de morcovi furnizează mai mult de două ori. Mâncând cantități mari de morcovi nu vă pune riscul de supraîncărcare a vitaminei A, deoarece corpul dvs. transformă beta-carotenul numai în funcție de necesități.
Cu toate acestea, a avea cantități mari de caroten în sângele tău poate provoca carotenemie sau decolorarea gălbuie a pielii. Starea inofensivă este de obicei cea mai evidentă pe palmele, tălpile și urechile și dispare treptat la o dietă cu caroten inferior.
2. Modificări ale intestinului
Morcovii sunt o bună sursă de fibre dietetice - veți obține aproximativ 4 grame dintr-o cană de morcovi tocați, crude și aproximativ 5 grame dintr-o cană de morcovi tăiați, fierti. Fibra insolubilă, cea care se leagă de apă și promovează o digestie eficientă și o regularitate a intestinului, reprezintă mai mult de 80 la sută din fibra din morcovii cruzi, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Chiar și o creștere modestă a fibrelor dietetice v-ar putea perturba temporar intestinele și consumul de cantități mari de fibre insolubile poate provoca scaune libere până când sistemul dvs. digestiv se adaptează la aportul mai mare de fibre. Un aport mare de fibre insolubile poate duce, de asemenea, la constipație dacă nu bei suficiente lichide pentru a ajuta fibra să se deplaseze prin tractul intestinal.
3. Alte efecte secundare potențiale
Mâncarea prea mare a oricărui aliment implică adesea o dietă limitată sau una care exclude alte alimente sănătoase. Morcovii vă pot ajuta să obțineți o mulțime de vitamina A, fibre dietetice, potasiu, magneziu și vitamine C, B-6 și K, dar nu sunt o sursă deosebit de bună de majoritatea celorlalte substanțe nutritive, inclusiv calciu și fier.
De asemenea, sunt săraci în grăsimi, un nutrient esențial pentru capacitatea corpului de a absorbi și utiliza beta-caroten, precum și vitamina A. Mâncând o dietă variată - cea în care mănânci o serie de alimente cu moderație - este cea mai bună modalitate pentru a satisface nevoile nutriționale ale corpului tău.
Ce se consideră că mănâncă prea mulți morcovi?
Deși este posibil să mâncați prea mulți morcovi dacă pielea dvs. s-a îngălbenit sau dacă aveți scaune libere, alte alimente pot contribui la ambele probleme. O dietă bogată în roșii, dovlecei de iarnă sau cartofi dulci poate provoca carotenemie, la fel cum consumul mai mult de cereale integrale, fasole uscată și fructe uscate poate slăbi temporar scaunele.
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor sfătuiește majoritatea femeilor să consume 2 până la 3 căni de legume pe zi, iar majoritatea bărbaților să mănânce 2, 4 - 4 căni pe zi. Este nevoie de doar șase morcovi pentru a face o porție de 1/2 cană.
